ထုတ်ကုန်လုပ်ငန်းသည် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး စိန်ခေါ်မှုများကို ကြုံတွေ့ခဲ့ရသည်။
ဒါပေမယ့် တစ်ယောက်တည်းတော့ မဟုတ်ပါဘူး။
Texas ရှိ United Fresh 2012 တွင် ပညာပေးဆွေးနွေးပွဲတစ်ခုအတွင်း IEH ဓာတ်ခွဲခန်းနှင့် အတိုင်ပင်ခံအဖွဲ့၏ နည်းပညာဝန်ဆောင်မှုဆိုင်ရာ ဒုတိယဥက္ကဋ္ဌ Margaret Hardin, Ph.D. က အသားနှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းဆိုင်ရာ မိတ်ဆွေများထံမှ ထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများကို ကောင်းစွာသင်ယူနိုင်မည်ဖြစ်ကြောင်း ပြောကြားခဲ့ပါသည်။
“နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်းက ပြေလည်သွားပြီ၊ အသားလုပ်ငန်းက ပြေလည်သွားပြီ” ဟု သူမက ဆိုသည်။ "သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်သမိုင်းကိုရေးဖို့ ပြီးခဲ့တဲ့နှစ်နှစ်လောက်က တွေ့ကြုံခဲ့ရတဲ့ အတွေ့အကြုံတွေကို အခုပဲ ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းက သင်ယူနိုင်လိမ့်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။"
1980 ခုနှစ်များတွင် deli အသားများနှင့်ကြက်များတွင်ညစ်ညမ်းမှုသည်ယနေ့စာအုပ်များတွင်ပါရှိသောအစားအစာဘေးကင်းရေးစည်းမျဉ်းများစွာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည် ဟုနှစ်များတစ်လျှောက်အစားအစာပြုပြင်ရေးစက်ရုံများတွင်နေရာတွင်းအစားအစာဘေးကင်းရေးအကဲဖြတ်မှုအများအပြားကိုကိုင်တွယ်ခဲ့သူ Hardin ကပြောကြားခဲ့သည်။
မင်းမမြင်နိုင်တဲ့အရာ
ငြင်းဆိုခြင်းကို ကြုံတွေ့ရသည်မှာ သာမာန်ဖြစ်ပါသည် — မန်နေဂျာများနှင့် ဝန်ထမ်းများသည် ၎င်းတို့၏ စက်ရုံများတွင် ညစ်ညမ်းမှု ဖြစ်ပွားနိုင်သည်ဟု မယုံကြည်သော မန်နေဂျာများနှင့် ကြုံတွေ့ရသည်ဟု ဆိုသည်။ အကြောင်းရင်းကို မကြာခဏ ဖုံးကွယ်ထားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
ဒါပေမယ့် အစာမျက်နှာပြင်နဲ့ ထိတွေ့တဲ့ အရာတိုင်းဟာ ညစ်ညမ်းဖို့ အလားအလာရှိပါတယ်။ အဲဒါက စက်ကရိယာက အရမ်းအရေးကြီးတယ်။
အခေါင်းပေါက်များကိုယူပါ။ ကောင်းသောအကြံဥာဏ်မဟုတ်ပါ၊ အကြောင်းမှာ ၎င်းတို့တွင် “အဏုဇီဝကြီးထွားမှုဆိုင်ရာ လမ်းကြောင်းများ… ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးပြီးနောက် သက်ရှိများကို ခိုအောင်းရန်” အလားအလာရှိသည်ဟု Hardin မှ ပြောကြားခဲ့သည်။
“မဟုတ်ရင် မသန့်ရှင်းတဲ့ ဧရိယာမှာ အနံ့ဆိုးတွေ ရှိနေတယ်ဆိုရင်၊ ရောဂါပိုးမွှားတွေရဲ့ အနားသတ်တွေ ရှိနေတယ်” ဟု သူမက ဆိုသည်။
အဏုဇီဝပွားများသည့်နေရာများသည် သန့်ရှင်းရန် ခက်ခဲကြောင်း၊ Hardin သည် ဝတ်ဆင်ထားသော ဟိုက်ဒရောလစ် တံဆိပ်များ၊ သံကြိုးများနှင့် ဓါးအစောင့်များ၊ O-rings၊ gaskets၊ ဗီဒိုအတွင်းပိုင်းနှင့် အောက်ထစ်များကို တရားခံအဖြစ် ကိုးကား၍ Hardin က ပြောကြားခဲ့သည်။
“လိုင်းယာဥ်တွေ—မူဘောင်—ဟာ အခေါင်းပေါက်လား။ စားပွဲခြေထောက်တွေ အခေါင်းပေါက်လား" သူမကပြောပါတယ်။
သို့ဆိုလျှင်၊ စင်များပါသော စားပွဲအသစ်များကို မှာယူဖူးသော ဖောက်သည်တစ်ဦး၏ ဇာတ်လမ်း၊ ဝက်အူများနှင့် အခေါင်းပေါက်များ ခြေထောက်များ နှင့် စပ်လျဉ်း၍ ၎င်းတို့ကို အစိုင်အခဲများဖြင့် အစားထိုးရန် အကြံပြုခဲ့သည်။
“သူတို့ကို ပြန်ပို့ခိုင်းလိုက်တယ်” ဟု သူမက ပြောသည်။ လျှပ်စစ် panel box များသည် microbial niches ဖြစ်လာနိုင်သည်။ “အကန့်အတွင်းပိုင်း၊ ဂက်စ်ပတ်ပတ်လည်၊ စတင်/ရပ်တန့်ခလုတ်များနှင့် အရေးပေါ်ပိတ်ခြင်းများ—တစ်စုံတစ်ယောက်သည် လိုင်းပေါ်တွင်အလုပ်လုပ်နေပါက၊ ၎င်းတို့သည် ထုတ်ကုန်များကိုထိခြင်း၊ ထို့နောက်ခလုတ်များကိုထိခြင်း၊ အဖွင့်ခလုတ်သည် အစားအစာထိတွေ့မှုမျက်နှာပြင်ဖြစ်သည်” ဟုဆိုသည်။
အဖြေ? Hardin အဆိုအရ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း။
“မသေချာရင် စက်ပစ္စည်းတွေကို ဖြိုချပစ်ပါ” လို့ သူမက ပြောပါတယ်။ “စုတ်တံတွေယူ။
“အကယ်လို့ မင်းမှာ သတ္တုနဲ့ ချည်ထားတဲ့ သတ္တုနဲ့ ချိတ်ထားတဲ့ အရာတစ်ခုခုရှိရင် ရေစိမ့်ဝင်နိုင်တဲ့ နေရာတိုင်းကို ခွဲထုတ်လိုက်ပါ။ ဒါတွေအားလုံးကို အပင်တချို့ရဲ့ တစ်နေရာရာမှာ အဏုဇီဝပိုးမွှားတွေအဖြစ် မှတ်တမ်းတင်ထားပါတယ်။”
တကယ်တော့၊ ကြီးထွားမှု niches တွေကို စနစ်ထဲက ဒီဇိုင်းထုတ်ဖို့ ဒါမှမဟုတ် လုပ်ငန်းစဉ်ရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေနဲ့ စီမံခန့်ခွဲဖို့ လိုအပ်တယ်လို့ သူမက ဆိုပါတယ်။
သန့်ရှင်းရေး လွယ်ကူသော အင်္ဂါရပ်များ
လတ်ဆတ်သောထုတ်ကုန်များအတွက် စက်ပစ္စည်းဒီဇိုင်းအသစ်များသည် Hardin ၏စာအုပ်မှ စာမျက်နှာတစ်ခုကို ယူဆောင်လာနိုင်သည်။
Rudi Groppe သည် ဥက္ကဌနှင့် အင်ဂျင်နီယာမန်နေဂျာ ဖြစ်သည်။ Heinzen Manufacturing International၊ စက်များကို "အပြည့်အဝသန့်ရှင်းရေးလုပ်နိုင်သည်" ကိုခွင့်ပြုရန်အဖွင့်ဘောင်ဒီဇိုင်းများဖြင့်ဖန်တီးနေသည်ဟုဆိုသည်။
Groppe က "သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးဒီဇိုင်းအားလုံးသည် သန့်ရှင်းရေးအသုံးပြုမှုပုံစံအချို့ကို ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသည်။ "လုပ်ငန်းစဉ်သည် အန္တရာယ်နည်းသော အန္တရာယ်မှ မြင့်မားသည့်သို့ ရွေ့လျားလာသည်နှင့်အမျှ၊ ရေသုံးစွဲမှုနှင့် သန့်ရှင်းရေးလုပ်အားကို လျှော့ချရန် အမြန်ထုတ်လွှတ်သည့် သယ်ယူကိရိယာများပါရှိသော ပိုက်လိုင်းများအားလုံးကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်နေရပါသည်။ ခါးပတ်။"
လိုင်းလုပ်သားများသည် ခါးပတ်များကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး အားလုံးတွင် ကိုယ်ထိလက်ရောက် ဆေးကြောနိုင်ပါသည်။
"(မင်းမှာ) စက်ကိရိယာအပိုင်းအစမှာ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ မမြင်နိုင်တဲ့ ဧရိယာရှိရင်၊ မင်းတကယ် သန့်စင်ခဲ့တာဖြစ်ကြောင်း အတည်ပြုဖို့ ခက်ပါတယ်။"
ယခုအခါ လက်ဆေးသည့်စနစ်များတွင် သန့်စင်ရေးဆိုင်ရာ အပြည့်အ၀ရရှိရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် conveyor ခါးပတ်များ ပါရှိပြီး အချို့မှာ ဘေးနှစ်ဖက်လုံးဝမရှိဟု ဆိုသည်။ အချို့သော အသစ်သော ဆေးကန် ပိုက်လိုင်းများတွင် ပွင့်နေသော ခါးပတ်များနှင့် ဘေးနှစ်ဖက်ပါရှိသည်။
ဇီဝဖလင်သည် အစားအသောက်ဘေးကင်းလုံခြုံရေးအန္တရာယ်ဖြစ်သောကြောင့် ယခုအခါ ပိုက်နှင့်ပိုက်များကို 100 ရာခိုင်နှုန်း stainless tubing သို့ပြောင်းသွားပါပြီ၊” ဟု Groppe မှပြောကြားခဲ့သည်။
တစ်ချိန်ချိန်တွင်၊ ထိုသို့သောပိုက်လိုင်းလည်ပတ်မှုများကို ရေနွေးပူပူဖြင့် ကုသခြင်း သို့မဟုတ် အပိတ်ဓာတုဗေဒကုသမှုစနစ်ဖြင့် သန့်စင်ရန် လိုအပ်ပြီး "ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းတစ်ခုဖြစ်လာပါက သုံးစွဲသူအများအပြားသည် မျဉ်းကွေး၏ရှေ့တွင် ရှိနေကြလိမ့်မည်" ဟု ၎င်းက ပြောကြားခဲ့သည်။
ခါးပတ်သန့်ရှင်းရေးအတွက် လေမှုတ်စက်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် ယနေ့ခေတ်တွင် အသုံးများသော်လည်း လေမှုတ်စက်များသည် ဘက်တီးရီးယားများပေါက်ဖွားနိုင်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးသည့် အပူကိုထုတ်ပေးပါသည်။ Heinzen ၏ လေမှုတ်စက်များကို သန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ရာတွင် လွယ်ကူချောမွေ့စေရန် ပန်ကာကို အိမ်ရာအတွင်းမှ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဆွဲထုတ်နိုင်စေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။
CombiScale ၏ multi-head စကေးကိုလည်း အဖွင့်ဘောင်ဖြင့် တည်ဆောက်ထားသည်။ အပေါ်ဘက်ရှိ ကိရိယာ-နည်းသော ချိန်ညှိနိုင်သော လှည့်ပတ်ထားသော ခုန်ပေါက်ကို သန့်ရှင်းရေးအတွက် ဝက်အူဖြုတ်ပြီး ခွဲထုတ်ရမည်ဖြစ်ပြီး ဘေးဘက်သို့ ရွှေ့ရန် လိုအပ်သည်။ အီလက်ထရွန်းနစ်ပစ္စည်းများကို စက်ပစ္စည်းများနှင့် ဝေးကွာသောနေရာတွင် ထားရှိနိုင်သော အဝေးထိန်းပုံးတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။
"သင် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပြီး သန့်ရှင်းရေးလုပ်တဲ့အခါ လျှပ်စစ်ပစ္စည်းတွေကို ပေ 20 အထိ တပ်ဆင်ထားနိုင်လို့ လျှပ်စစ်ပစ္စည်းထဲကို ရေဝင်နိုင်ခြေ မရှိပါဘူး။
ဝေးတယ်” ဟု အရောင်းနှင့် စျေးကွက်ရှာဖွေရေး၏ ဒုတိယဥက္ကဋ္ဌ Nick Taraborelli က ပြောသည်။ CombiScale။ "မင်းရဲ့ အဆိုးဆုံး ရန်သူက မင်းရဲ့ အီလက်ထရွန်းနစ်ပစ္စည်းတွေထဲကို ရေတွေဝင်နေလို့ မိလ္လာစနစ်မှာ ကြီးမားတဲ့ အားသာချက်ပဲ"
Taraborelli က သူ၏ကုမ္ပဏီသည် လတ်ဆတ်သောစက်မှုလုပ်ငန်းတွင် မြင်တွေ့နေရပြီး ကြီးထွားလာမှုနှင့်အတူ မုန့်ခြောက်ထုပ်ပိုးရန်အတွက် မူလကထုတ်လုပ်ထားသည့် စက်ပစ္စည်းများသည် လတ်ဆတ်သောအသုံးအဆောင်များတွင် အသုံးပြုသည့်အခါ သန့်ရှင်းရန် ပိုမိုရှုပ်ထွေးနိုင်သည်ဟု ဆိုသည်။
"ကျွန်တော်ပြောချင်တာက ထုတ်လုပ်တဲ့စက်မှုလုပ်ငန်းမှာ ကျွန်တော်တို့ဟာ အင်္ဂါရပ်တွေနဲ့ အပြိုင်အဆိုင်များပါတယ်" ဟု Taraborelli မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ “သရေစာလုပ်ငန်းမှာ လတ်ဆတ်တဲ့စက်တွေလို သူတို့ရဲ့စက်တွေကို မသန့်ရှင်းတဲ့အတွက် (လုပ်ရမှာက) ဒီအင်္ဂါရပ်တွေကို မကြာခဏ လစ်လျူရှုထားပေမယ့် ထုတ်ကုန်လုပ်ငန်းမှာ သန့်ရှင်းရေးက အရမ်းအရေးကြီးပါတယ်။
"USDA သည် ကုမ္ပဏီများကို ပိုမိုမြင့်မားသော စံနှုန်းတစ်ခုသို့ ထားရှိရန် ပိုမိုအာရုံစိုက်နေပါသည်။"