မွန်းတည့်ချိန်ဖြစ်၍ ညနေ ၃ နာရီတွင် လှီးဖြတ်ထားသော ကြက်သွန်နီ ပေါင် ၁၀၀ လိုအပ်ပါသည်။
ပြဿနာမရှိပါဘူး။
သင်္ဘောသားများ အိမ်ပြန်ကြပြီး မြို့လယ်ရှိ ဟိုတယ်တစ်ခုသည် နှစ်နာရီအတွင်း ခရမ်းချဉ်သီး အခွံခွာထားသော ပေါင် ၅၀ လိုချင်သည်။
လုပ်နိုင်။
ချီကာဂိုရှိ Vegetable Fresh လည်ပတ်ပုံက ဒီလိုပါ။ ပိုင်ရှင်ဖြစ်သူ Vance Jackson က သူသည် ဖြန့်ဖြူးသူများမှတစ်ဆင့် အများဆုံးမှာယူသော အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုဖောက်သည်များအတွက် လတ်ဆတ်သောဖြတ်တောက်မှုအတွက် လိုက်ဖက်သောကောင်လေးအဖြစ် တည်ဆောက်ထားသည်ဟု ဆိုသည်။
"ငါလုပ်တဲ့အရာက မြန်မြန်ဆန်ဆန်၊ လိုအပ်နေတဲ့အရာတွေ အများကြီးပဲ" လို့ Vance က "ဒါကြောင့် တစ်စုံတစ်ယောက်က ငါ့ကို ဒီမနက် 3 နာရီမှာ အော်ဒါမှာလို့ရပြီး 4:30 ဒါမှမဟုတ် 5 နာရီမှာ သူတို့အတွက် ငါရနိုင်မှာပါ။ သင်၏ပိုကြီးသောပရိုဆက်ဆာများသည် နှစ်ရက်မှသုံးရက်ကြိုတင်အမှာစာအတွက်အရာများကိုလုပ်ဆောင်နေသော်လည်း ထိုနေ့နံနက်နာရီတွင်ဖြစ်သည်။"
နှိမ့်ချသောအစ
Vegetable Fresh ကို 1980 ခုနှစ်အစောပိုင်းတွင် စတင်ရရှိခဲ့သည်။ Vance ၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များဖြစ်လာမည့် အမျိုးသားတစ်ဦးသည် ချီကာဂိုမြို့လယ်ရှိ အဓိကဟိုတယ်အုပ်စုတစ်ခုအတွက် ၎င်း၏ကားဂိုဒေါင်တွင် ကုန်ပစ္စည်းများဖြတ်တောက်ခြင်းဖြင့် စတင်ခဲ့သည်။
“အဲဒီတုန်းက ဒီစက်မှုလုပ်ငန်းရဲ့ နို့စို့အရွယ်ဖြစ်ပြီး ယနေ့ခေတ် စံနှုန်းအရ စိတ်ကူးယဉ်လို့ မရနိုင်ပါဘူး” ဟု Vance က ပြောကြားခဲ့သည်။ "ပြီးတော့ သူက လက်နဲ့လုပ်တယ်။"
လေးလခန့်အကြာတွင်၊ လည်ပတ်မှုအား ထုတ်လုပ်ရေးဂိတ်ရှိ နေရာတစ်ခုသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။
“ဒါက 1984 ပါ၊ အခု ကျွန်တော်တို့မှာ စက်တွေမရှိ၊ နည်းပညာလည်း မရှိဘူး” ဟု Vance က ပြောသည်။ “အရာရာတိုင်းဟာ ဘောင်းဘီပုံစံ ထိုင်ခုံပုံစံ ခွဲစိတ်မှုမျိုးပဲ၊ သင်ဟာ အရာတော်တော်များများကို ခန့်မှန်းနေတာမျိုးပါ။ လတ်ဆတ်တဲ့ ဖြတ်တောက်မှုအကြောင်း အများကြီး မရေးထားပါဘူး။”
ထို့နောက်တွင် အဓိက အမြန်စားနပ်ရိက္ခာဆိုင်ခွဲတစ်ခု ရောက်ရှိလာပြီး ကြက်သွန်နီများကို ပါးပါးလှီးပြီး ဝယ်လိုကြသည်။ အသားနှင့် ဒိန်ခဲလုပ်ငန်းများကို ကျွေးမွေးသည့် စက်ပစ္စည်းကုမ္ပဏီများသည် ထုတ်ကုန်များကို ဖြတ်တောက်ရန်အတွက် ၎င်းတို့၏စက်ပစ္စည်းများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်နေကြသော်လည်း ရွေးချယ်စရာများမှာ ယနေ့ခေတ်နီးပါးမဟုတ်တော့ကြောင်း Vance က ပြောကြားခဲ့သည်။
ဒါတောင် သူတို့က ဖိနှိပ်တယ်။ Vance သည် ကုမ္ပဏီသို့ ဝင်ရောက်ခဲ့ပြီး ဟိုတယ်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်များသို့ ရောင်းချသည့် ဖြန့်ဖြူးရောင်းချသူများနှင့် စတင်လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ Vegetable Fresh သည် အစားအသောက် ပရိုဆက်ဆာများ—ဥပမာ ကြက်ဥလိပ်နှင့် ပီဇာများ ပြုလုပ်သည့် ကုမ္ပဏီများ – နှင့် ဆေးရုံများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
အစားအသောက်ပေးသူများသည်လည်း သစ္စာရှိဖောက်သည်များဖြစ်သည်။
“စားနပ်ရိက္ခာတွေက ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ထုတ်ကုန်တွေနဲ့ သူတို့ရဲ့ အလုပ်ကို ပိုလွယ်ကူအောင် လုပ်နိုင်တဲ့ အရာတွေကို အမြဲတမ်း နှစ်သက်ပါတယ်” ဟု Vance က ပြောကြားခဲ့သည်။ “ဒါဟာ နေ့စဉ်နဲ့အမျှပါပဲ။ zucchini သို့မဟုတ် yellow squash ကို နည်းလမ်း ရှစ်ခုမှ 10 ခု ဖြတ်ပါမယ်။ မှိုပုံသဏ္ဍာန် အာလူး ဒါမှမဟုတ် အသီးအနှံတွေကို ကတ်ဘောက်တွေ လုပ်မယ်၊
“ပြီးတော့ ဖြန့်ဖြူးသူတွေကနေတဆင့် တောင်းဆိုချက်အရ သစ်သီးဗန်းတွေနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဗူးခွံတွေ လုပ်ပါတယ်။”
ချီကာဂိုရှိ Staff Kosher Catering မှ Michael Kirshner သည် Vegetable Fresh မှ လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များကို မကြာခဏ ရရှိသည်။ Kosher ထုတ်ကုန်များ လိုအပ်သည့် အချို့ပွဲများအပါအဝင် ပွဲကြီးများကို မကြာခဏကျင်းပလေ့ရှိပြီး Vance သည် သူ၏လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။
“ကျွန်တော့်ကို အချိန်အများကြီး သက်သာစေပြီး ပိုကောင်းတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခု ပေးတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ “သူတို့က အလုပ်တွဲလုပ်ရတာ အံ့ဩစရာတွေပဲ”
2004 ခုနှစ်တွင် Vegetable Fresh သည် Chicago Product Terminal မှ ၎င်း၏နောက်ဆုံးတည်နေရာမှ Chinatown အနီး ချီကာဂို၏ အနောက်တောင်ဘက်ခြမ်းရှိ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် စတုရန်းပေ 22,000 ကျယ်ဝန်းသော ကုန်ထုတ်စက်ရုံသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ ထိုနေရာတွင် ၎င်းတို့သည် မတူညီသော ပစ္စည်း 300 ခန့်ကို လုပ်ဆောင်ပြီး ဝန်ထမ်း 50 ခန့်ဖြင့် တစ်ရက်လျှင် အဆိုင်းနှစ်ဆိုင်း လည်ပတ်သည်။
“ဘေးကင်းရေးနဲ့ သန့်ရှင်းရေးကို ဘယ်တော့မှ အလျှော့မပေးဘဲ ကျွန်တော်တို့ လုပ်တာတွေကို အရမ်းထိရောက်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ “ကျွန်တော်တို့မှာ တစ်ကြိမ်မှာ ထုတ်ကုန်ပေါင် ၁၀ မှ ၁၅,၀၀၀ အထိ လည်ပတ်နိုင်တဲ့ စွမ်းရည်ရှိပြီး အများအားဖြင့်တော့ ခဏတာ သတိပြုမိနိုင်ပါတယ်။
"ကျွန်တော့်ရဲ့ ပျမ်းမျှ ပြေးနှုန်းက ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခုရဲ့ ပေါင် ၂၀၀ မှ ၃၀၀ လောက်အထိ ဖြစ်နိုင်တယ်၊ တစ်စုံတစ်ယောက်က တောင်းဆိုရင် ပစ္စည်းတစ်ခုရဲ့ ၁၀ ပေါင်လောက်သာ လုပ်မှာပါ"
ကုမ္ပဏီသည် ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးမှုကို အသုံးမပြုပါ။ ယင်းအစား၊ ၎င်းတို့သည် အရည်အသွေးနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကိုသေချာစေရန် မှန်ကန်သောအိတ်များကို အသုံးပြုကာ အအေးကွင်းဆက်ကို ထိန်းသိမ်းကာ စက်ကိရိယာများနှင့် ဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းပညာများကို အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။
"ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်ကုန်အများစုကိုကျွန်ုပ်တို့လုပ်ဆောင်ပြီးနောက်သုံးရက်အတွင်းစားသုံးနိုင်သည်" ဟု Vance မှပြောကြားခဲ့သည်။
ဖြန့်ဖြူးရေးကွန်ရက်
Vegetable Fresh သည် ကြီးမားသောသုံးစွဲသူအချို့ထံ တိုက်ရိုက်ပေးပို့သော်လည်း ကျန်အရာများကို ဖြန့်ဖြူးသူများမှတဆင့် ထုတ်ပေးပါသည်။
“ကျွန်တော်လုပ်သမျှက အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုပဲ၊ လောလောဆယ် လက်လီရောင်းချတဲ့အဆင့်မှာ ဘာမှမလုပ်ပါဘူး” လို့ Vance က ဆိုပါတယ်။
ဖြန့်ဖြူးသူများမှတဆင့်ပင်၊ Vegetable Fresh သည် သုံးစွဲသူများ၏ လိုအပ်ချက်နှင့် ကိုက်ညီသော ထုတ်ကုန်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည်။
"အကြော်ကြော်ကနေ စိတ်ကြိုက်ရောစပ်ပြီး အသီးအရွက်တွေ လှီးဖြတ်တဲ့အထိ မင်းလိုချင်တဲ့ ဘယ်အရာကိုမဆို တော်တော်များများ စံနမူနာယူနိုင်တယ်" ဟု Vance ကဆိုသည်။ “ဥပမာအားဖြင့်၊ လဝက်ဘက်လိုက်ပေါ်မှာ zucchini လှီးဖြတ်လိုတဲ့သူတစ်ယောက်ရှိမယ်၊ ဒါမှမဟုတ် မုန်လာဥနီကို ၁/၈ လက်မနဲ့ ၂ လက်မအရွယ် လှီးဖြတ်ချင်တဲ့သူ ရှိမယ်။ ကျွန်တော်တို့ လက်နဲ့လုပ်တဲ့အရာတွေ အများကြီးရှိတာကြောင့် ဘယ်သူမဆို လိုချင်တဲ့ ဖြတ်တောက်မှုပုံစံကို ပုံဖော်နိုင်မှာပါ။”
ချီကာဂိုရှိ Testa Produce ၏ စျေးကွက်ရှာဖွေရေးညှိနှိုင်းရေးမှူး Angie Bader က စိတ်ကြိုက်အမှာစာများသည် သာမာန်ဖြစ်ပြီး Testa သည်လည်း စတော့တွင်ထားရှိရန် လတ်ဆတ်သောပစ္စည်းများကို မှာကြားပါသည်။
"Testa သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ရောင်းချသူများထံမှ ထုတ်ကုန်ကိုဝယ်ယူပြီး၊ မှာယူမှုလိုအပ်ချက်များအပေါ်အခြေခံ၍ စီမံဆောင်ရွက်ပေးရန် Vegetable Fresh သို့ ပေးပို့ပြီးနောက် ဖြန့်ဝေရန်အတွက် ကျွန်ုပ်တို့ထံ ပြန်လည်ပေးပို့ပါသည်" ဟု Bader မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ "ဒါက ဖောက်သည်တွေအတွက် ငါတို့ကတစ်ဆင့် သူတို့ရဲ့ အော်ဒါမှာတဲ့ လိုအပ်ချက်အားလုံးကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်တာကြောင့် ဒါက အရမ်းအဆင်ပြေတယ်။
"သူတို့က တစ်ခုတည်း မှာထားတယ်၊ အားလုံးက အတူတူပဲ။"
Vance သည် ၎င်း၏ ဖြန့်ဖြူးရောင်းချသူများမှတဆင့် စားသောက်ဆိုင်ဆိုင်ခွဲများမှ ဝယ်လိုအား တိုးလာသည်ကို တွေ့မြင်နေရသည်။
"အကြိုဖြတ်တောက်ခြင်းသည် ထုတ်ကုန်ကို ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ရန် ကြိုးစားခြင်း၏ အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုအဖြစ် ဝေးကွာသွားရမည့်နည်းလမ်းဖြစ်ကြောင်း ၎င်းတို့သဘောပေါက်သည်" ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
ကျောင်းနေ့လည်စာ အစီအစဉ်များသည်လည်း တိုးချဲ့ရန် အခွင့်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ၎င်းက ပြောသည်။
ပေးဝေထိန်းသိမ်းခြင်း။
ဝယ်လိုအားနှင့် မမျှော်လင့်ထားသော နောက်ဆုံးမိနစ်တောင်းဆိုမှုများကို ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်ရန် မှန်ကန်သောပမာဏနှင့် လတ်ဆတ်သောထွက်ကုန်မျိုးစုံကို နေ့စဉ်ပုံမှန်သိုလှောင်ရန်ကြိုးစားခြင်းသည် ဟန်ချက်ညီသောလုပ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကယ်လီဖိုးနီးယားနှင့် ဖလော်ရီဒါတို့မှ တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူမှုများရှိသော်လည်း Vance သည် ပြည်တွင်း၌ ဝယ်ယူရန် ကြိုးစားသည်။ သူ့ကြက်သွန်နီကို ကယ်လီဖိုးနီးယား သို့မဟုတ် အော်ရီဂွန်မှ ကြိုအခွံခွာပြီး ထွက်လာသည်။
“ကျွန်မမှာ သိုလှောင်ထားတဲ့ ပစ္စည်းမျိုးစုံကို နေ့စဉ် ၁၂၀ လောက် အနီးအနားမှာ ရှိကောင်းရှိနိုင်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ "ဒါက ခက်ခဲပေမယ့် မင်းရဲ့လုပ်ငန်းကို သိပြီး မင်းရဲ့ဖောက်သည်တွေကို သိနေတာပဲ"
ပုံမှန်အားဖြင့် တစ်နေ့လျှင် အခွံခွာထားသော တရုတ်နံနံပင် အမြစ်ကို ပေါင် 60 အသုံးပြုနိုင်သည့် ဖောက်သည်တစ်ဦး၏ ဥပမာကို ပေး၍ ၎င်းသည် လှည့်စားနိုင်သည်ဟု ဆိုသည်။
“ရုတ်တရက်တော့ သူ အားလပ်ရက်ခရီးထွက်ပြီး အဲဒီထုတ်ကုန်ကို ကျွန်တော့်မှာ ထိုင်နေပါတယ်” လို့ Vance က ဆိုပါတယ်။ “ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်သယ်လာတဲ့ ပစ္စည်းအားလုံးနီးပါးက ဒီကောင်လေး မသုံးရင် နောက်တစ်ယောက်က လာမှာမို့ အရန်အမြဲတမ်း ရှိနေတယ်ဆိုတာ ငါသိတယ်။
“နှစ်ရက်တာအတွင်း ရွေ့လျားနိုင်တယ်ဆိုတာ သိထားတဲ့ အအေးခန်းထဲမှာ ပစ္စည်းတွေကို သယ်ဖို့ကြိုးစားတယ်။”
သူ့မှာ အချိန်မီ အသုံးမပြုနိုင်တဲ့ ပိုလျှံနေတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေ ရှိနေတဲ့အခါ Chicago Food Depository ကတစ်ဆင့် အစားအသောက်ဘဏ်တွေကို လှူဒါန်းပါတယ်။
ကုန်ပစ္စည်းတွေ ဝင်လာတာနဲ့အမျှ ကုန်ပစ္စည်းတွေ ထွက်လာတယ်။
“အကြိမ်တော်တော်များများက ယောက်ျားလေးတွေက သူတို့လိုချင်တာကို မသိကြဘူး၊ ဒါမှမဟုတ် အော်ဒါတင်ဖို့ မေ့သွားကြတယ်၊ ဒါမှမဟုတ် သူတို့မှာ ပါတီပွဲပြီးပြီး X ပမာဏလိုတယ်ဆိုတာ သိသွားကြတယ်” ဟု Vance က ဆိုသည်။ “ကျွန်တော်တို့ တုံ့ပြန်နိုင်တယ်။
“ဒါဟာ ရှီကာဂိုမှာ ကျွန်တော့်မှာ ရှိတဲ့ အထူးအခွင့်အရေးတစ်ခုပါပဲ။ အဲဒါကို ပြီးမြောက်အောင် ကျွန်တော်တို့ လုပ်နေပါတယ်။”