ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် လုပ်ဆောင်ရန် အစဉ်အလာအားဖြင့် နာရီများ သို့မဟုတ် ရက်များကြာသည့် အစားအစာ အရည်အသွေးစစ်ဆေးမှုများသည် ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းမှ ထွက်ခွာရန်ပင် မလိုအပ်ဘဲ မိနစ်ပိုင်းအတွင်း ပြီးစီးနိုင်ပြီဖြစ်သည်။
“ဒါက စက်မှုလုပ်ငန်းအတွက် ဂိမ်းအပြောင်းအလဲတစ်ခုပါ။ ၎င်းသည် သင့်အား ဓာတ်ခွဲခန်းမှထွက်ကာ ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း သို့မဟုတ် နယ်ပယ်တွင်ပင် စမ်းသပ်ခွင့်ပြုသည်” ဟု အိုဟိုင်းယိုးပြည်နယ် တက္ကသိုလ်မှ အစားအသောက်သိပ္ပံနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ ပါမောက္ခ Luis Rodriguez-Saona က ပြောကြားခဲ့သည်။
လွန်ခဲ့သည့် 16 နှစ်က အိုဟိုင်းယိုးပြည်နယ်၏ အစားအသောက် သိပ္ပံပညာရှင်၊ အစားအသောက်၊ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်သိပ္ပံကောလိပ် အစားအသောက် ထုတ်ကုန်များ၏ အရည်အသွေးကို ဆုံးဖြတ်ရန် အနီအောက်ရောင်ခြည် နည်းပညာကို အသုံးပြု၍ စစ်ဆေးလျက်ရှိသည်။ Rodriguez-Saona သည် ကောလိပ်၏ သုတေသနဌာနဖြစ်သော Ohio Agricultural Research and Development Center မှ သိပ္ပံပညာရှင်တစ်ဦးဖြစ်သည်။
ပြီးခဲ့သော လေးနှစ်အတွင်း အိတ်ဆောင်စကင်နာများသည် စျေးကွက်တွင် ပေါ်ပေါက်လာပြီး စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်း၏ လိုအပ်ချက်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ရာတွင် ၎င်း၏ လုပ်ဆောင်ချက်သည် အဖိုးမဖြတ်နိုင်ခဲ့ကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။
“ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်နဲ့ဆိုရင် တစ်မိနစ်အတွင်းမှာပဲ မတူညီတဲ့ ဂုဏ်ရည် ၁၂ ခုကို ကြည့်ရှုနိုင်ပါတယ်” ဟု Rodriguez-Saona က ပြောကြားခဲ့သည်။ “ဒါတွေအားလုံးက ရိုးရာနည်းလမ်းအတိုင်း နမူနာတစ်ခုကို စုဆောင်းပြီး စမ်းသပ်ဖို့ ရက်ပေါင်းများစွာ ကြာမယ်”
အခြားပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုများထဲတွင် Rodriguez-Saona သည် လွန်ခဲ့သည့်ငါးနှစ်တာကာလအတွင်း ၎င်းနှင့် စာချုပ်ချုပ်ဆိုခဲ့သည်။ ကယ်လီဖိုးနီးယား အစားအသောက် လုပ်ငန်းရှင်များ အဖွဲ့ချုပ် ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို စမ်းသပ်ရန်။ California နိုင်ငံ၏ ပြုပြင်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများ၏ ၉၀ ရာခိုင်နှုန်းကျော်နှင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ပြုပြင်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီး ထက်ဝက်နီးပါးကို ထုတ်လုပ်သည်။
Rodriguez-Saona က "ခွဲစိတ်မှုဟာ အံ့သြစရာကောင်းပါတယ်။ "သူတို့မှာ ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းတွေ အများကြီးရှိပြီး မတူညီတဲ့ အတွဲတွေရဲ့ အရည်အသွေးကို စောင့်ကြည့်ဖို့ နာရီတိုင်း ဓာတ်ခွဲခန်းကို နမူနာပို့ပေးတယ်။"
ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်၏ ဘေးကင်းမှုနှင့် အရည်အသွေးကို သေချာစေရန် ယင်းစမ်းသပ်မှုမှာ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့် အခြားထုတ်ကုန်များအဖြစ် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
လက်ရှိတွင်၊ စက်မှုလုပ်ငန်းသည် သမားရိုးကျစောင့်ကြည့်ခြင်းအား ဖြည့်စွက်ရန်အတွက် နည်းပညာကိုအသုံးပြုနေသော်လည်း Rodriguez-Saona ၏အလုပ်သည် ၎င်းအား ၎င်း၏မူလစမ်းသပ်မှုနည်းလမ်းအဖြစ် အသုံးပြုရန် အတည်ပြုချက်ရယူရာတွင် အဓိကကျပါသည်။ ယခုအချိန်အထိ Rodriguez-Saona သည် 5 ကိုထုတ်ဝေခဲ့သည်။ သိပ္ပံဆိုင်ရာစာတမ်းများ ခရမ်းချဉ်သီးများကို ပြုပြင်ရန်အတွက် အနီအောက်ရောင်ခြည်သုံး နည်းပညာကို အသုံးပြုထားသည်။
“အခုနမူနာယူတယ်၊ အရည်အသွေး အာမခံချက်ရှိတဲ့ ဓာတ်ခွဲခန်းကို ယူလာပြီး စမ်းသပ်မှုအချို့ကို အပြီးသတ်ဖို့ နာရီပေါင်းများစွာ ကြာတယ်။ ဒီအလုပ်ကို လုပ်ဖို့အတွက် ကျွမ်းကျင်တဲ့ ဝန်ထမ်းတွေလည်း လိုအပ်တယ်။ အချိန်ကုန်ပြီး ငွေကုန်ကြေးကျများတယ်။”
စမ်းသပ်မှုသည် ထုတ်ကုန်နှင့်ပတ်သက်သည့် ပြဿနာတစ်စုံတစ်ရာကို တွေ့ရှိပါက၊ ပရိုဆက်ဆာသည် ၎င်းကို လျှော့စျေးဖြင့် ရောင်းချရန် သို့မဟုတ် ၎င်းကို ပြန်လည်လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်မည်ဖြစ်သည်။
"ဒါပေမယ့် ဒီယူနစ်နဲ့အတူ - နေ့လယ်စာသေတ္တာလိုမျိုး သေးငယ်လွန်းပါတယ် - ထုတ်ကုန်ရဲ့ အရည်အသွေးကို အချိန်နဲ့တစ်ပြေးညီ အကဲဖြတ်မှုတွေ ပြုလုပ်နိုင်စေဖို့ စက်ရုံထဲကို သွင်းနိုင်ပြီး ဓာတ်ခွဲခန်းရလဒ်တွေ ပြန်ထွက်လာတာကို စောင့်မယ့်အစား ချက်ချင်းပြင်ဆင်မှုတွေကို ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ”
၎င်း၏လေ့လာမှုများတွင် Rodriguez-Saona သည် Agilent Technologies နှင့် Thermo Fisher Scientific အပါအဝင် ထိပ်တန်း developer များမှ ဖန်တီးထားသည့် အနီအောက်ရောင်ခြည်အာရုံခံကိရိယာများကို အသုံးပြုသည်။ သယ်ဆောင်သွားနိုင်သော အနီအောက်ရောင်ခြည် အလင်းတူရိယာများကို ကာကွယ်ရေးဌာန၊ မူးယစ်ဆေးဝါး တားဆီးနှိမ်နင်းရေး အေဂျင်စီနှင့် ဆေးဝါးလုပ်ငန်းအတွက် ဖောက်ခွဲရေးပစ္စည်းများနှင့် တရားမဝင် ဆေးဝါးများ ပါဝင်မှုကို ဖော်ထုတ်ရန်နှင့် ဆေးဝါးအတုများကို စမ်းသပ်ရန်အတွက် ကနဦးတွင် ဒီဇိုင်းထုတ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ သယ်ဆောင်ရလွယ်ကူသော စကင်နာအချို့သည် ကိရိယာပုံးများကဲ့သို့ ကြီးမားပြီး အချို့မှာ လက်ကိုင်ပုံးများဖြစ်သည်။
“ကျွန်တော်တို့ဟာ အစားအသောက်လုပ်ငန်းမှာ အသုံးပြုတဲ့ ကိရိယာတွေကို ကြည့်ရှုဖို့ ဒီတူရိယာတွေကို ပထမဆုံးရရှိသူတွေပါ” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
စမ်းသပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် လိမ်ညာရိုးရှင်းသည်- ပဲစေ့ထက်သေးငယ်သော ထုတ်ကုန်နမူနာကို စကင်နာပေါ်တွင် ထားရှိခြင်း သို့မဟုတ် လက်ကိုင်ပြစက်ဖြင့် စကင်န်ဖတ်ခြင်းဖြစ်ပါသည်။ အနီအောက်ရောင်ခြည် သည် အစားအစာများ ပါဝင်သော မော်လီကျူးများ အတွင်းရှိ တိကျသော လုပ်ငန်းဆောင်တာ အုပ်စုများကို ပစ်မှတ် ထားသည်။ မတူညီသော မော်လီကျူးများသည် မတူညီသောကြိမ်နှုန်းများဖြင့် အလင်းကိုစုပ်ယူသည်။
“ဒါက အလင်းစုပ်ယူမှုအပေါ် အခြေခံထားတဲ့ ရောင်စဉ်တန်းတစ်ခုကို ထုတ်ပေးပါတယ်” ဟု Rodriguez-Saona က ပြောကြားခဲ့သည်။ “ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့ရှာဖွေနေသော အချက်အလက်ကို ဖော်ထုတ်ရန် အဆိုပါ spectrum ကို အမျိုးမျိုးကွဲပြားသော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဖြင့် ဦးစားပေးပါသည်။
“ကျွန်တော်က ရောင်စဉ်တန်းကို မြင်ကွင်းကျယ်ဓာတ်ပုံနဲ့ ညီမျှတယ်။ ၎င်းတွင် အချက်အလက်များစွာပါ၀င်သော်လည်း သင်ရှာဖွေနေသော အချက်အလက်ကို ရှာဖွေရန် ၎င်းကို အနီးကပ်လေ့လာရန် လိုအပ်သည်။ Multivariate analysis သည် မော်လီကျူးတစ်ခုနှင့် ဆက်စပ်နေသည့် သီးခြားအချက်ပြမှုကို ဖော်ထုတ်ရန် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ တိုင်းတာမှုများကို အသုံးပြု၍ ၎င်းကို ပြုလုပ်နိုင်စေမည့် မှန်ဘီလူးနှင့် တူသည်။
“အခြေခံအားဖြင့်တော့ Waldo ကို ရှာရတာနဲ့တူပါတယ်။”
Rodriguez-Saona သည် အစားအသောက်ပစ္စည်းများ၏ မတူညီသောသွင်ပြင်များကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်ရာတွင် အသုံးပြုရန် စကင်နာများအတွက် algorithms ကို တီထွင်ခဲ့ပြီး၊ လေ့လာမှုတွေ သမားရိုးကျ ဓာတ်ခွဲစမ်းသပ်မှုမှ ရလဒ်များသည် ရလဒ်များနှင့် တန်းတူဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။ ပြုပြင်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများတွင် စမ်းသပ်ထားသော အစားအစာအရည်အသွေးများသည် ပျော်ဝင်နိုင်သောအစိုင်အခဲများ၊ pH၊ အက်စစ်ဓာတ်၊ ပျစ်ခဲမှု၊ သကြားနှင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များအပါအဝင် သမအောင်၊
ပြုပြင်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးလုပ်ငန်းအပြင် Rodriguez-Saona နှင့် ၎င်း၏ ဘွဲ့လွန်ကျောင်းသားများအဖွဲ့သည် အာလူးကြော်များအပါအဝင် မတူညီသော အရည်အချင်းများကို လေ့လာခဲ့ကြပါသည်။ ဆီအရည်အသွေးအကဲဖြတ်ခြင်း။ နှင့် acrylamide ပါဝင်မှု.
စားသုံးနိုင်သောဆီများနှင့် အဆီများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် ဆီအရည်အသွေးသည် ပြဿနာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ အတုအပအများဆုံးအစားအစာများ စက်မှုလုပ်ငန်းတွင်၊ ၎င်းတို့ကို စမ်းသပ်ရန် ရိုးရာနည်းလမ်းများသည် အချိန်ကုန်၊ ရှုပ်ထွေးပြီး ငွေကုန်ကြေးကျများကာ အမှိုက်အမြောက်အမြားကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်ဟု Rodriguez-Saona က ပြောကြားခဲ့သည်။ ဇူလိုင်လတွင် သူသည် အစည်းအ ဝေးတစ်ခုကို စိစစ်၊ စီးပွားရေးအရ လှုံ့ဆော်ထားသော မသမာမှုများ- အစားအသောက် လိမ်လည်မှုကို ဖော်ထုတ်ရာတွင် စိန်ခေါ်မှုများနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများချီကာဂိုမြို့ရှိ အစားအသောက်နည်းပညာတက္ကသိုလ် နှစ်ပတ်လည်အစည်းအဝေးတွင် အစားအသောက်ညစ်ညမ်းခြင်းများကို နှိမ်နင်းရန် သယ်ဆောင်ရလွယ်ကူသောနည်းပညာများကို တင်ပြမည်ဖြစ်သည်။
အာလူးကြော်များနှင့် အခြားအာလူးအမျိုးအစားများတွင် acrylamide ပါဝင်မှုကို အပူချိန်မြင့်မားစွာ ကြော်ပါ။ ပြဿနာဖြစ်ခဲ့တာ ကြာပါပြီ။ စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် လည်းကောင်း၊ 2010 ခုနှစ်တွင် ပူးတွဲစားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့နှင့် ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့၏ ကော်မတီတို့က ၎င်းအား လူသားကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ စိုးရိမ်ဖွယ်အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ သို့သော် acrylamide စမ်းသပ်ရန် လိုအပ်သော စက်ပစ္စည်းများသည် ကုမ္ပဏီအများစုအတွက် ကုန်ကျစရိတ်-တားမြစ်ထားပြီး ပြင်ပဓာတ်ခွဲခန်းသို့ နမူနာများပေးပို့ခြင်းသည် ရလဒ်ရရှိရန် ရက်သတ္တပတ်များစွာ ကြာနိုင်သည်ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
“Acrylamide ပမာဏကို Proposition 65 ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင်သာ ထိန်းချုပ်ထားပြီး၊ တရားဝင်လူသိများသည်။ 1986 ခုနှစ် ဘေးကင်းသော သောက်သုံးရေနှင့် အဆိပ်သင့်မှု အက်ဥပဒေဒါပေမယ့် ငါ ကုမ္ပဏီတွေနဲ့ အများကြီး စကားပြောခဲ့ပြီးပြီ တွက်ချေကိုက်တဲ့ နည်းလမ်းကို ရှာချင်ကြတယ်။ ဒါကြောင့် ဒီဟာကို တိုးတက်အောင် လုပ်နေပါတယ်။”
Rodriguez-Saona သည် US စိုက်ပျိုးရေးဌာနထံမှ ရန်ပုံငွေအတွက် လျှောက်ထားလျက်ရှိသည်။
“အခုအချိန်မှာ၊ ကျွန်တော်တို့ဟာ ကုမ္ပဏီတွေနဲ့ အလုပ်လုပ်ပြီး သူတို့ရဲ့ထူးခြားတဲ့အသုံးချပလီကေးရှင်းတွေနဲ့ကိုက်ညီမယ့် algorithms တွေကို တီထွင်နေပါတယ်။ သို့သော် USDA ရန်ပုံငွေဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် acrylamide သို့မဟုတ် မသမာသော ဖောက်ပြန်ခြင်းကဲ့သို့သော အဓိကပြဿနာအချို့ကို လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး မည်သူမဆိုရရှိနိုင်မည့် အစားအစာများတွင် အနီအောက်ရောင်ခြည်စမ်းသပ်မှုပြုလုပ်ရန် algorithms များကို ဖန်တီးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။"
အိုဟိုင်းယိုးပြည်နယ်ရှိ အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများနှင့် နည်းပညာအကြောင်းပိုမိုလေ့လာရန် စိတ်ပါဝင်စားသော အခြားနေရာများတွင် Rodriguez-Saona ကို အီးမေးလ်မှတစ်ဆင့် ဆက်သွယ်နိုင်ပါသည်။ rodriguez-saona.1@osu.edu သို့မဟုတ် 614-292-3339 ခေါ်ဆိုပါ။