လတ်ဆတ်သော သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဓားဖြင့် ယခုခေတ်တွင် သင်ဖန်တီးနိုင်သည်မှာ အံ့ဩစရာပင်။
ပန်းကန်ပြားများနှင့် ဘူဖေးများ ၀တ်ဆင်ခြင်းအတွက် အမြင်အာရုံအသစ်များကို ဖန်တီးပေးသည့် ကွဲပြားသော ဖြတ်တောက်မှုများနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်များကို ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် စားဖိုမှူးများနှင့် အစားအသောက်ပေးသူများထံမှ တောင်းဆိုမှုကို တုံ့ပြန်သည့်အနေဖြင့် လတ်ဆတ်သော ပရိုဆက်ဆာများသည် ၎င်းတို့တွေ့ရှိသည့်အရာဖြစ်သည်။
ဥပမာ, ရိုးရိုးရှင်းရှင်း သစ်သီး မကြာသေးမီက ကယ်လီဖိုးနီးယားပြည်နယ်၊ Vernon တွင် ကျွမ်းကျင်စားဖိုမှူးများနှင့် စားသောက်သူများအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော လတ်ဆတ်သောအသီးအနှံတစ်မျိုးကို မကြာသေးမီက ဖြန့်ချိခဲ့သည်။ ၎င်း၏ Chef's Choice ရွေးချယ်မှုအသစ်တွင် လိမ္မော်ဘီးများ၊ နာနတ်သီးအကွင်းတစ်ဝက်၊ သရက်သီးလှံများ၊ ကီဝီသပ်သပ်နှင့် ဖရဲသီးဘောလုံးများ ပါဝင်သည်။
"သစ်သီးဖြတ်တောက်မှုအသစ်ငါးခုသည် လတ်ဆတ်သောအသီးများနှင့်ဆက်စပ်နေသည့် ပုံမှန်စတုရန်းဖြတ်တောက်မှုများကို ကျော်ဖြတ်ရန် ပုံသဏ္ဍာန်နှင့်စတိုင်လ်မှာ ထူးခြားသည်" ဟု ကုမ္ပဏီ၏ သတင်းထုတ်ပြန်ချက်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
စက်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်သူ ကြိုက်တယ်။ Urschel အမျိုးမျိုးသော ဖြတ်တောက်မှု အမျိုးအစားများကို ဖန်တီးရန်အတွက် နည်းပညာသစ်များကို ဆက်လက် တီထွင်နေပါသည်။ ၎င်း၏ မော်ဒယ် CC Slicer သည် သေးငယ်သော ဖြတ်တောက်မှု အရွယ်အစား အမျိုးမျိုးမှ ဘဲဥပုံ အတုံးများအထိ အရာအားလုံးကို လုပ်ဆောင်သည်။
သို့သော် မှိုပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော အာလူးကို သာမာန်ပုံသဏ္ဍာန် ပြင်ပပုံစံများ အများစုမှာ လက်ဖြင့် ပြုလုပ်ကြသည်။ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်စီမံခန့်ခွဲမှု၏ဒုတိယဥက္ကဋ္ဌ Dan Vache၊ ယူနိုက်တက်လတ်ဆတ်တဲ့ထုတ်လုပ်မှုအသင်းထုထည်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၎င်းကို အာမခံချက်မရှိသောကြောင့်၊ အဓိကထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းအစား ၎င်းကိုပြုလုပ်မည့် စက်ပစ္စည်းများကို တီထွင်ထုတ်လုပ်ခြင်းအား လိုက်မလုပ်ဆောင်ကြကြောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။
“ဘာလို့ မလုပ်ကြတာလဲ ဆိုတော့ … လူတွေက စက်ဖြတ်တောက်မှုမှာ ဒီလို ရင်းနှီးမြုပ်နှံမှုမျိုး တတ်နိုင်စေဖို့ ပမာဏ မြင့်မားစွာ လုပ်ဖို့ လိုအပ်လို့ပါ” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
သို့သော် အလိုအလျောက်နှင့် လက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံးကို လုပ်ဆောင်သည့် အသစ်ဖြတ်တောက်သည့် လုပ်ဆောင်ချက်များသည် ထိုသို့သော တောင်းဆိုမှုများကို တုံ့ပြန်ရန်အတွက် တည်ဆောက်ထားသည်။
"ကျွန်ုပ်တို့သည် အထူးအမှာစာများစွာ ပြုလုပ်ပါသည်" ဟု ပိုင်ရှင်တစ်ဦးဖြစ်သည့် ဗော်ဒန်ဖော့ဒ်က ပြောကြားခဲ့သည်။ Ford ၏ ထုတ်ကုန် Mr. Fresh လက်အောက်ရှိ လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များကို ထုတ်လုပ်သည့် မြောက်ကာရိုလိုင်းနားပြည်နယ် Raleigh တွင်၊ တံဆိပ်။ “မည်သူမဆို နေ့လယ်မတိုင်ခင် ဖုန်းဆက်ပြီး နောက်နေ့ လာယူနိုင်တဲ့ စည်းကမ်းချက် ရှိတယ်။
“ကျွန်တော်တို့ ကြီးမားတဲ့ ပြေးပွဲတွေ အများကြီး မလုပ်ပါဘူး – အများစုဟာ တစ်ကြိမ်မှာ ငါးသေတ္တာကနေ ၁၀ ဘူးလောက် ရှိတယ်။”
ထူးထူးခြားခြား ပွဲအတွက် မတူညီသော တစ်ခုခုကို ပြုလုပ်လိုသော စားဖိုမှူးများနှင့် အစားအသောက် လုပ်ငန်းရှင်များထံ ပုံမှန်မဟုတ်သော ပုံစံများအတွက် ၀ယ်လိုအား များလာသည်။
“အရာရာတွေဟာ ခေတ်ရေစီးကြောင်းအတိုင်း လည်ပတ်နေပြီး သိပ်မကြာခင်မှာ မီနူးတော်တော်များများဟာ ထပ်တူကျလာပါတယ်” ဟု Ford မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ “စားဖိုမှူးတွေက ဒီလိုကြီးကြီးမားမားကို လိုချင်တယ်။
“အာလူးဆိုတာ ဘယ်လိုပဲ ချက်စားနေပါစေ အာလူးတစ်မျိုးပါပဲ… ဒါပေမယ့် ပန်းကန်ပြားပေါ်မှာ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းအောင် ဒါမှမဟုတ် ပိုဆွဲဆောင်မှုရှိအောင် လုပ်နိုင်ပါတယ်။”
ဒါပေမယ့် စားဖိုမှူးတွေမှာ ဒီလိုဖြစ်အောင် လုပ်ဖို့ ဝန်ထမ်းတွေ ရှိမှာမဟုတ်ဘူး။
“သူတို့မှာ အချိန်မရှိဘူး” ဟု Ford ကဆိုသည်။ “အချိန်အများကြီးယူရပြီး ပန်းကန်ပြား ၁၀၀၀ ပါတဲ့ ကွန်ဗင်းရှင်းစင်တာမှာ အစားအသောက်တွေ ခင်းကျင်းမယ်ဆိုရင် လူတိုင်းက တစ်ကြိမ်တည်းထိုင်ကြရင် လုပ်အားမရှိဘူး။
“သူတို့ရဲ့ လုပ်အားကို တိုးချဲ့ပေးလို့ရတယ်။”
Ford ၏ နောက်ဆုံး စီမံဆောင်ရွက်သည့် အခန်းမန်နေဂျာသည် Mr. Fresh တွင် ထုတ်ကုန်အသစ်များစွာကို ယခုစံနှုန်းဖြင့် မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်သည်။ စားဖိုမှူးများအား ထို “ဝိုး” အကြောင်းရင်းကို ဖန်တီးရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော စာရင်းဇယား။ ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုမှာ ပြင်သစ်၊ ခုနစ်ခြမ်း ဘဲဥပုံ လှီးဖြတ်ထားသော အာလူးများ ဖြစ်သည်။
Ford က “ဒါဟာ အလုပ်သမား အလွန်အကျွံ စျေးကြီးတယ်။ “အခုဆို နှစ်ပေါင်က ၂၈ ဒေါ်လာလောက်ရှိမယ်။
ဒါပေမယ့် စားဖိုမှူးတွေက မတူတဲ့ တစ်ခုခုကို ရဖို့အတွက် ပေးချေဖို့ ဆန္ဒရှိပါတယ်။ မစ္စတာလန်း! မှိုပုံသဏ္ဍာန် အာလူးကိုလည်း ပေးသည်။
"ကျွန်ုပ်တို့သည် တစ်နေ့လျှင် အာလူးကို မတူညီသော နည်းလမ်း ရှစ်မျိုးဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်" ဟု Ford က ပြောကြားခဲ့သည်။
ဖရဲသီးကို အခွံခွာတဲ့ စက်တွေနဲ့ ဝန်ထမ်းတွေက အမျိုးမျိုး ဖြတ်တောက်တာတွေ လုပ်နိုင်ပါတယ်။
“တစ်ခါတလေ ပုံမှန်ကိုက်တဲ့ အတုံးတွေအစား လူတွေက လဝက် ဒါမှမဟုတ် သပ်သပ်ရပ်ရပ်ကို လိုချင်ကြတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
Ford သည် ဝန်ထမ်းများအား ကျွမ်းကျင်စွာ ဖြတ်ကျော်လေ့ကျင့်ထားသောကြောင့် ပုံမှန်မဟုတ်သောပစ္စည်းများအတွက် အမှာစာများအတွက် အမြန်အလှည့်အပြောင်းကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေနိုင်သည်။ လိုအပ်လာသောအခါတွင် Fords ၏ဖြန့်ဖြူးရေးစင်တာမှ ဖြတ်တောက်ခြင်းအား မည်ကဲ့သို့လုပ်ဆောင်ရမည်ကို သိရှိသူများကို ၀ယ်လိုအားပြည့်မီစေရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။
"ငါတို့ဘာမဆိုလုပ်မယ်" ဟုသူကပြောသည်။ "တစ်စုံတစ်ယောက်မှ ပေးဆောင်လိုလျှင် ငါတို့လုပ်မယ်။"
တခါတရံတော့ သူတို့လည်း မဟုတ်ဘူး။
“ကြိမ်ဖန်များစွာ လူတွေက အကြံကောင်းတစ်ခုရှိပေမယ့် မင်းအဲဒါကို စျေးထုတ်လိုက်တာနဲ့ တစ်ခါတလေ တခြားနည်းနဲ့သွားဖို့ ဆုံးဖြတ်ကြတယ်” လို့ Ford က ဆိုပါတယ်။
Vance Jackson, ဒုတိယဥက္ကဌနှင့်ပိုင်ရှင်မှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက် လတ်ဆတ်တယ်။ ချီကာဂိုတွင်လည်း အလားတူလုပ်ဆောင်သည်။
“မတူညီတဲ့ ပစ္စည်းတွေကို ဖြတ်ဖို့ အမျိုးမျိုးသော နည်းလမ်းမျိုးစုံကို ကျွန်တော်တို့ ရှာဖွေထားပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
မကြာသေးမီက အချို့သော ငရုတ်သီးများ၊ အာလူး သို့မဟုတ် မုန်လာဥနီများကို တြိဂံဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ခြင်း သို့မဟုတ် Valentine's Day တွင် အနီရောင်ငရုတ်သီးများကို နှလုံးသားများအဖြစ်သို့ ဖြတ်တောက်ခြင်းများ ပါဝင်သည်။ နောက်ဆုံးဥပမာတွင်၊ သူ၏အလုပ်သမားများသည် ၎င်းတို့ကိုဖြတ်ရန် ကွတ်ကီးဖြတ်စက်များကို အသုံးပြုခဲ့သည်။
"ကျွန်ုပ်တို့ ထွင်းထားတဲ့ အသီးအရွက်တွေ - မုန်လာဥပန်းတွေ ၊ အဲလိုမျိုးတွေ အများကြီး လုပ်နေတယ်" ဟု သူက ပြောသည်။ “သူတို့က အဆင့်မြင့်စားသောက်ဆိုင်တွေအတွက် အခြေခံအားဖြင့် အရံဟင်းတွေပဲ ဖြစ်ဖြစ်၊ ပန်းကန်ပြားပေါ်မှာ အလှဆင်ဖို့ဖြစ်ဖြစ်”
ကုမ္ပဏီသည် ကျောင်းအဆာပြေများအတွက် လူကြိုက်များသော လဝက်ပုံစံများအပါအဝင် jicama ကိုလည်း ပိုမိုလုပ်ဆောင်နေကြောင်း ၎င်းက ဆိုသည်။
ဒီမှာလည်း အများစုက လက်နဲ့လုပ်တယ်။
“အထူးသဏ္ဍာန်မျိုးကို သင်လုပ်တိုင်း လက်နဲ့ ဒါမှမဟုတ် အဲဒါအတွက် အထူးပြုလုပ်ထားတဲ့ ယန္တရားတစ်ခုခုနဲ့ လုပ်ရမှာပဲ” လို့ Jackson က ဆိုပါတယ်။
လေဆင်နှာမောင်းကြော်
New Jersey အခြေစိုက် Lou Golato ပိုင်ရှင် လေဆင်နှာမောင်းကြော်အထူးအဆန်းပုံသဏ္ဍာန်တစ်ခုဝန်းကျင်တွင် လုပ်ငန်းတစ်ခု ဖန်တီးထားသည်။ 2002 ခုနှစ်တွင် သူသည် ဓါးဖြင့် ဖောက်ထားသော ဖောက်ပြားကို အခြေခံ၍ ကုမ္ပဏီတစ်ခုကို စတင်ခဲ့ပြီး အူတိုင်ကို နဂိုအတိုင်းထားကာ အာလူးတစ်လုံးကို အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် ခရုပတ်ထားသော အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးထားသော အကြော်လှီးဖြတ်စက်ကို ပြုပြင်မွမ်းမံခဲ့သည်။ အချောင်းရှည်တစ်ချောင်းသည် အလယ်ကိုဖြတ်သွားကာ အာလူးကို ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် စက္ကန့် 90 အတွင်း ဆီပူပူထဲသို့မဝင်မီ အလွှာတစ်ခုချင်းစီကို ခွဲထုတ်လိုက်ပါ။ ဝယ်ယူသူများသည် ဟင်းခတ်အမယ်အမျိုးမျိုးမှ ရွေးချယ်ကြသည်။
“အာလူးက တကယ်ကို တုတ်နဲ့ ပေါင်းစပ်လိုက်တဲ့အတွက် မကွဲမပြဲဘဲ သင်လိုချင်တာကို ဖယ်ထုတ်နိုင်မှာပါ” လို့ Golato က ဆိုပါတယ်။
ကုမ္ပဏီသည် ကုန်စည်ပြပွဲများနှင့် ကုန်စည်ပြပွဲများကို စတင်လုပ်ဆောင်ခဲ့ပြီး ခရီးသွားနေရာများတွင် ရာသီအလိုက် ဆိုင်များကို ဖွင့်လှစ်ပေးခဲ့သည်။ နောက်တစ်ခုကတော့ ကယ်လီဖိုးနီးယားပြည်နယ် ဗလင်စီယာမှာ မကြာသေးခင်က ဖွင့်လှစ်ထားတဲ့ ကုန်တိုက်ဆိုင်တွေပါ။ ကယ်လီဖိုးနီးယားအပြင်၊ Tornado Fries သည် ဆောင်းရာသီတွင် Arizona နှင့် New Jersey၊ New York နှင့် Utah တို့တွင် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းအချို့လုပ်နေသည်။
ကုမ္ပဏီသည် မကြာသေးမီက The Food Network's တွင် ဖော်ပြခဲ့သည်။ “ထုပ်ပိုးခြင်း” ဇာတ်လမ်းတွဲများသည် မည်ကဲ့သို့ ဖန်တီးထားသည်ကို ကြည့်ရှုရန် နောက်ကွယ်မှ ကြည့်ရှုသူများကို ခေါ်ဆောင်သွားသော ဇာတ်လမ်းတွဲ။ သူတို့လည်း ဝိုင်းပြီးပြီ။ အမျိုးသားပြည်သူ့ရေဒီယို။
“ဒါက အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဆွဲဆောင်တာလို့ ကျွန်တော် ပြောချင်ပါတယ်” ဟု Golato ကဆိုသည်။ “ဒါဆို သူတို့ မြည်းစမ်းကြည့်တာနဲ့ ချိတ်မိသွားပြီ”