J. Kings Foodservice Professionals Inc. သည် John King မှ စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည့် 1974 ခုနှစ်ကတည်းက လုပ်ငန်းစတင်ခဲ့ပြီး လတ်ဆတ်သော သစ်သီးဝလံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လွန်ခဲ့သည့် ကိုးနှစ်တာကာလအတွင်း စီမံဆောင်ရွက်ပေးခဲ့သည်။ ထိုအချိန်တွင် အဆင်ပြေမှုနှင့် ဘေးကင်းမှု ပေးဆောင်သည့် တန်ဖိုးမြှင့် ထုတ်ကုန်များ ၀ယ်လိုအားသည် အလွန်ကြီးထွားလာသဖြင့် ကုမ္ပဏီသည် မကြာသေးမီက နေရာလေးဆ ပိုပေးသည့် စက်ရုံအသစ်သို့ တိုးချဲ့ခဲ့သည်။
ကုမ္ပဏီသည် ယမန်နှစ်က ရောင်းချမှုတွင် ကန်ဒေါ်လာ သန်း ၁၆၀ ရှိခဲ့ပြီး ထုတ်ကုန်များ၏ ရောင်းအား၏ ၃၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ရှိကြောင်း Panagakos က ပြောကြားခဲ့သည်။ ကုမ္ပဏီ၏ လတ်ဆတ်သော ဖြတ်တောက်ခြင်းလုပ်ငန်း၊ Kitchen Cuts သည် ပြီးခဲ့သော ကိုးနှစ်တာကာလအတွင်း တည်ရှိပြီး မကြာသေးမီက တိုးချဲ့မှုသည် ဆက်လက်တိုးတက်မှုအတွက် အာရုံစိုက်နေသည်။ J. Kings သည် 160 ခုနှစ်တွင် New York ရှိ Long Island ရှိ Holtsville တွင် ၎င်း၏ အဆောက်အဦသစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး စက်ရုံသစ်သည် ကုမ္ပဏီရုံးချုပ်မှ ခြောက်မိုင် သို့မဟုတ် ခုနစ်မိုင်ခန့်အကွာတွင် နောက်ဆုံးတည်ဆောက်ပြီးစီးခဲ့သည်။ စက်ရုံသစ်သည် မီးဖိုချောင်ဖြတ်တောက်မှုလိုင်းနှင့် အခြားအစားအစာပြင်ဆင်မှုလုပ်ငန်းများကို ကိုင်တွယ်ဆောင်ရွက်သည်။ ကုမ္ပဏီတွင် ဝန်ထမ်း 35 နှင့် HACCP ပရိုဂရမ်တစ်ခုရှိပြီး American Institute for Baking မှ အတည်ပြုထားပြီး အသားပြုပြင်သည့်စက်ရုံတွင် USDA မှ အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ ကုမ္ပဏီသည် PRO-ACT ၏ အဖွဲ့ဝင်ဖြစ်ပြီး နိုင်ငံတစ်ဝန်း အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုဖြန့်ဖြူးသူဖြစ်သောကြောင့် ပြင်ပမှစစ်ဆေးမှုများကိုလည်း ပုံမှန်ပြုလုပ်လျက်ရှိသည်။
J. Kings Foodservice မှ Westbrook Produce ၏ဒုတိယဥက္ကဌ Joel Panagakos က "အရာများ၏အစားအစာဘေးကင်းရေးဘက်တွင်ကျွန်ုပ်တို့ကိုကြီးမားသောနည်းလမ်းဖြင့်ကူညီပေးသည်" ဟုပြောကြားခဲ့သည်။
နေ့တိုင်း J. Kings သည် လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များနှင့် အသားထွက်ပစ္စည်းများကို ပြင်ဆင်ရုံသာမက ထုတ်ကုန်တစ်ခုလုံးကိုပါ ထုပ်ပိုးပါသည်။ ဝန်ထမ်း 300 ကျော်အတွက် အစားအစာများ ပြင်ဆင်ပေးသည့် ဆိုက်မီးဖိုချောင်လည်း ရှိသည်။ ကုမ္ပဏီသည် ဝန်ထမ်းများကို ကျွေးမွေးခြင်းအား စတင်ခြင်းမပြုသော်လည်း မီနူးအသစ်များကို လုပ်ဆောင်နေသော စားဖိုမှူးများသည် ညဘက်ဝန်ထမ်းများအား အစားအသောက်များ ပေးဆောင်ကြပြီး နောက်ဆုံးတွင် အဆောက်အဦအတွင်းရှိ ဧရိယာသည် ထမင်းစားခန်းအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားခဲ့သည်။ ဝန်ထမ်းအားလုံးကို နေ့လယ်စာ အခမဲ့ ထောက်ပံ့ပေးသည့် ထိုင်-ကဖေးတစ်ခုဖြင့် ထိုအကြံအစည်ကို နေ့စားဝန်ထမ်းများထံ ချဲ့ထွင်ထားသည်။ မကြာသေးမီက အလုပ်ခွင်တစ်ခုတွင် J. Kings ဝန်ထမ်းများသည် စားဖိုမှူးများအဆင့်မြင့်ဖောက်သည်တစ်ဦးအတွက် စားဖိုမှူးများတီထွင်ဖန်တီးထားသည့် filet mignon ချက်နည်းကို မြည်းစမ်းခွင့်ရခဲ့ကြောင်း Panagakos မှ ပြောကြားခဲ့သည်။
မီးဖိုချောင်ဖြတ်တောက်ခြင်း။
အသစ်ဖြတ်တောက်ထားသောဧရိယာသည် စတုရန်းပေ ၁၁၀၀၀ ခန့်ရှိပြီး လက်ရှိတွင် တစ်ပတ်လျှင် ပေါင် ၇၀,၀၀၀ မှ ၈၀,၀၀၀ အထိ လုပ်ဆောင်နေကြောင်း Panagakos မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ လတ်ဆတ်သောအစီအစဥ်သည် ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုနှင့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ဖောက်သည်များမှ အဖြူရောင် စားပွဲခင်း စားသောက်ဆိုင်များအထိ ကျယ်ပြန့်သောဖောက်သည်များအတွက် ပစ္စည်း 11,000 ခန့်ကို ပြုလုပ်ပေးပါသည်။
အထောက်ကူပြုအခန်းသစ်သည် စီမံဆောင်ရွက်သည့်နေရာသို့ နိုင်ငံခြားပစ္စည်းများ ဝင်ရောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ ထုတ်ကုန်အားလုံးကို အမှိုက်ပုံးများ သို့မဟုတ် သေတ္တာများမှ ဖယ်ရှားပြီး ကုန်ကြမ်းများကို ဖြတ်တောက်သည့်ဧရိယာသို့ ယူဆောင်သွားသည့် Conveyor System တွင် ဖယ်ရှားသည်။ အမှိုက်များကို flume စနစ်ဖြင့် စုစည်းပြီး အနီးနားရှိ စိုက်ခင်းများသို့ ရောင်းချသည်။
ဖြတ်တောက်ခြင်းကို စက်များဖြင့် အဓိကလုပ်ဆောင်သည်။ လတ်ဆတ်သော ပစ္စည်းများ၏ 75 ရာခိုင်နှုန်းခန့်သည် Urschel စက်များမှတဆင့် ဖြတ်သန်းကြပြီး ကျန်များကို ဖောက်သည်များထံမှ အထူးတောင်းဆိုချက်များအတွက် လက်ဖြင့်ဖြတ်ပါသည်။ လက်ဖြတ်တောင်းဆိုမှုများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် တန်ဖိုးကြီးစားသောက်ဆိုင်များ – သီးခြားပရိုဖိုင်ကိုရှာဖွေနေသည့် စားဖိုမှူးများထံမှ လာသည်ဟု Panagakos မှ ပြောကြားသော်လည်း စီးပွားရေးတွင် မကြာသေးမီက စီးပွားရေးကျဆင်းမှုနှင့်အတူ ၎င်းသည် အနည်းငယ်ကျဆင်းသွားခဲ့သည်။
ဒါပေမယ့် တိုးတက်လာတဲ့ နယ်ပယ်တစ်ခုကတော့ ကျန်းမာရေး စောင့်ရှောက်မှု လုပ်ငန်းအတွက် အစားအသောက် ဝန်ဆောင်မှု ပေးနေပါတယ်။ ဆေးရုံများရှိ လူနာများ သို့မဟုတ် ရေရှည်စောင့်ရှောက်မှုဌာနများရှိ လူနာများ၏ အစားအသောက်လိုအပ်ချက်များစွာကြောင့် အစားအသောက်ပြင်ဆင်မှုသည် ဆေးရုံဝန်ထမ်းများ၏စွမ်းဆောင်ရည်ထက် ကျော်လွန်နိုင်သောကြောင့် J. Kings ကဲ့သို့သောကုမ္ပဏီများသည် ထိုအခွင့်အရေးကို ဖြည့်ဆည်းပေးခဲ့သည်။ ဥပမာ ဟင်းချိုများတွင် လူနာ၏ အစားအသောက်ကန့်သတ်ချက်များပေါ်မူတည်၍ ပါဝင်ပစ္စည်းများ သုံးလေးခုမှ ရှစ်ခုအထိ ရှိနိုင်သည်။
“ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှုမှာ အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး ကဏ္ဍဟာ ကြီးမားတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်ပေမယ့် အလုပ်သမား ကဏ္ဍလည်း ဖြစ်ပါတယ်” ဟု Panagakos မှ ပြောကြားခဲ့သည်။
နေရာအသစ်နှင့် စက်ကိရိယာအသစ်များသည် J. Kings ၏ Kitchen Cuts ဌာနခွဲကို ထုတ်ကုန်အသစ်များ ဖန်တီးနိုင်စေခဲ့ပြီး ၎င်း၏ ရှည်လျားသော လတ်ဆတ်သောပစ္စည်းများစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ကုမ္ပဏီသည် coleslaw ရောစပ်ထားသော အရောအနှောအသစ်များနှင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖြတ်ထားသော အကြော်လိုင်းများကို လုပ်ဆောင်နေသည်။
ကုမ္ပဏီကို စျေးကွက်ရှာဖွေခြင်း။
J. Kings သည် ၎င်း၏ အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုဖောက်သည်များအား ကူညီပေးသည့်နည်းလမ်းတစ်ခုမှာ အမှုဆောင်စားဖိုမှူး Chris Neary တွင် ဝန်ထမ်းများကို ထားရှိခြင်းဖြင့်ဖြစ်သည်။ သူသည် စားသောက်ဆိုင်များကို မီနူးအသစ်များ တီထွင်ဖန်တီးနိုင်ရန် ကူညီပေးပြီး မီနူးတစ်ခုအတွက် လိုအပ်သော ဖြတ်တောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အရသာပရိုဖိုင်ကို အတိအကျဆုံးဖြတ်ရန် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခု၏ အမှုဆောင်စားဖိုမှူးနှင့် လုပ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် အရောင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
“ယုံကြည်မှု ပိုရှိလာတယ်။ အကောင်းဆုံးအကြံဉာဏ်တွေကို အမြဲပေးမှာပါ၊ ဒါပေမယ့် စားဖိုမှူးတစ်ယောက်က ခေါင်းစားဖိုမှူးနဲ့ စကားပြောနိုင်ပြီး သူတို့ဘာသာစကားကိုပဲ ပြောတတ်ပါတယ်” လို့ Panagakos က ဆိုပါတယ်။
စားသောက်ဆိုင်များနှင့် အခြားသော အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုဖောက်သည်များ ရှာဖွေနေသည့် နောက်ထပ်တွန်းအားတစ်ခုမှာ ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲမှုကို ဒေသတွင်းဟု မကြာခဏ သတ်မှတ်လေ့ရှိသည်။
“အထူးသဖြင့် ထုတ်ကုန်တွေအတွက်၊ 'ပြည်တွင်းထွက်' အတွက် ကြီးမားတဲ့ တွန်းအားတစ်ခု ရှိပါတယ်” ဟု Panagakos မှ ပြောကြားခဲ့သည်။
Long Island နှင့် ဒေသတွင်းမှ ဒေသခံစိုက်ပျိုးသူများသည် နေ့လယ်ပိုင်းတွင် Kings ထရပ်ကားဖြင့် ရိတ်သိမ်းပြီးသော လတ်ဆတ်သော ရိတ်သိမ်းထားသော ထုတ်ကုန်များကို ဖောက်သည်များထံ ပို့ဆောင်ပြီး နောက်တစ်နေ့နံနက်တွင် ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။ ဒေသတွင်း လှုပ်ရှားမှုသည် ကုမ္ပဏီ၏ “စိမ်းလန်းသွား” သည့် နည်းလမ်းတစ်ခုသာ ဖြစ်သည် – ဖောက်သည်များအား ကုမ္ပဏီ၏ ရေရှည်တည်တံ့မှုအပေါ် အာရုံစိုက်နေသည့် နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးကို သုံးစွဲသူများ သိစေသည့် Go Green checklist တစ်ခုပင် ရှိပါသည်။ စစ်ဆေးစာရင်းတွင် ပါဝင်သည့်အရာများ-
• ကတ်ထူပြား၊ စက္ကူ၊ နို့ပုံးများနှင့် ဖန်နှင့် အလူမီနီယမ်ပုလင်းများကို ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်း။
• ညဘက်တွင် မီးများနှင့် ကွန်ပျူတာများကို ပိတ်ခြင်းဖြင့် စွမ်းအင်ထိရောက်မှုကို တိုးစေသည်။
• ထိရောက်သောအချိန်ဇယားဆွဲခြင်း၊ GPS တပ်ဆင်ထားသော ထရပ်ကားများနှင့် ထရပ်ကားများကို တစ်ဂါလံလျှင် 22 မိုင်ရရှိသည့် Dodge Sprinter သို့ ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် ရေယာဉ်စု၏ဓာတ်ငွေ့နှင့် ထုတ်လွှတ်မှုကို လျှော့ချခြင်း။
• နေ့လယ်စာစားသည့်အခန်းတွင် အစားအသောက်များကျွေးမွေးခြင်းနှင့် ATM စက်များတွင် နေရာပေးခြင်း၊ အရောင်းယာဉ်များ GPS တပ်ဆင်ပေးခြင်းနှင့် ဗဟိုရုံးအသွားအလာ လျှော့ချရန်အတွက် ဗဟိုရုံးချုပ်ရှိ အစည်းအဝေးများကို ညှိနှိုင်းဆောင်ရွက်ပေးခြင်းဖြင့် ဝန်ထမ်းများ၏ဓာတ်ငွေ့နှင့်ထုတ်လွှတ်မှုလျှော့ချခြင်း။
• ဘဏ်လုပ်ငန်းမှ အလုပ်လျှောက်လွှာများအထိ တတ်နိုင်သမျှ အွန်လိုင်းစီးပွားရေးလုပ်ငန်းလုပ်ခြင်းဖြင့် စက္ကူအမှိုက်ကို လျှော့ချပါ။
ထို့အပြင် ကုမ္ပဏီသည် ၎င်း၏ အရောင်းကားများကို ဟိုက်ဘရစ်ကားများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်း၊ ၎င်း၏ရုံးခန်းများတွင် နေရောင်ခြည်နှင့် လေစွမ်းအင်သုံး စက်ကိရိယာများ တပ်ဆင်ခြင်း၊ အီလက်ထရွန်နစ်စနစ်များအသုံးပြု၍ စက္ကူလျှော့ချခြင်းနှင့် ကွန်တိန်နာလျှော့ချရန်အတွက် ကုမ္ပဏီအမှတ်တံဆိပ် မတ်ခွက်များနှင့် ရေပုလင်းများ ပေးဝေရန် ဝန်ထမ်းများကို ပံ့ပိုးပေးလျက်ရှိသည်။ အမှိုက်။
J. Kings သည် စားသောက်ဆိုင်ဖောက်သည်များအား ၎င်းတို့၏ မီနူးများကို အများဆုံးသုံးနိုင်အောင် ကူညီပေးရန် အတိုင်ပင်ခံများကို ငှားရမ်းထားသည်။ အတိုင်ပင်ခံများသည် မှန်ကန်သော အပိုင်းများနှင့် ကမ်းလှမ်းမှု အမျိုးအစားများကို ပြုစုပျိုးထောင်ပေးသည့်အပြင် ပင်မဟင်းလျာ၏ အရသာကို ထွက်ပေါ်လာစေရန် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ပစ္စည်းများ မည်သို့စီစဉ်ထားပုံကိုလည်း ကူညီပေးခဲ့ကြောင်း Panagakos မှ ပြောကြားခဲ့သည်။
ယမန်နှစ်တွင် J. Kings သည် ၎င်း၏ စားသောက်ဆိုင်ဖောက်သည်များအား အကျိုးကျေးဇူးရရှိစေမည့် ကမ်ပိန်းအသစ်ကို စတင်ခဲ့ကြောင်း Panagakos မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ ကုမ္ပဏီသည် ဝဘ်ဆိုက်အသစ်ဖြစ်သော www.greatrestaurantsNY.com ကို လွှင့်တင်ခဲ့ပြီး ဆိုက်လာရောက်သူများအား Long Island ရှိ စားသောက်ဆိုင်များ၏ ဒေတာဘေ့စ်အပြင် မီနူးများနှင့် စားသောက်ဆိုင်ဝက်ဘ်ဆိုဒ်များသို့ လင့်ခ်များ ပေးဆောင်ပေးပါသည်။ J. Kings ထရပ်ကားအချို့တွင် J. Kings လိုဂိုအစား ဖောက်သည်များ၏ စားသောက်ဆိုင်များအတွက် ဆိုင်းဘုတ်လည်း ပါရှိသည်။
"ကျွန်ုပ်တို့သည်ဖောက်သည်များအတွက်ကြော်ငြာခဲ့သည်" ဟု Panagakos ကဆိုသည်။
အဆိုပါ အစီအစဉ်ကို ယခုနှစ်တွင် ငါးဆ တိုးချဲ့ခဲ့သည်။ အစီအစဉ်အတွက် စားသောက်ဆိုင်ပေါင်း 150 မှ 200 ကြား လက်မှတ်ရေးထိုးထားပြီးဖြစ်သည်။
“ဒီကောင်တွေ ကြော်ငြာဖို့က ခက်တယ်၊ ဒါပေမယ့် သူတို့ရဲ့ အရင်းအမြစ်တွေကို စုစည်းခြင်းအားဖြင့် သူတို့နာမည်ကို အဲဒီနေရာကနေ ရနိုင်တယ်” ဟု Panagakos က ဆိုသည်။
လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များနှင့် အသားများ၊ သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ လိုင်းအပြည့် ပရိုဆက်ဆာတစ်ခုအဖြစ် J. Kings သည် သုံးစွဲသူများကို အကျိုးပြုသည့် စျေးကွက်ရှာဖွေရေးဌာနကို ထည့်သွင်းရန် တိုးချဲ့ခဲ့သည်။ စားသောက်ဆိုင်များတွင် ညစာစားသူများကို ကူညီပေးခြင်းဖြင့် Panagakos က ၎င်း၏ဖောက်သည်များအား အောင်မြင်စေရန်နှင့် J. Kings လုပ်ငန်းကို ရေရှည်တွင် ကူညီပေးနေကြောင်း Panagakos မှ ပြောကြားခဲ့သည်။