Wayne E. Bailey Produce Company ၏ ဥက္ကဌ George Wooten သည် လွန်ခဲ့သည့် 10 နှစ်ကျော်က လတ်ဆတ်သော အာလူးများကို ဖြတ်တောက်ရန် စိတ်ကူးရှိခဲ့သော်လည်း George Foods ၏ ထုတ်ကုန်များသည် ယခုနှစ်အထိ မရောက်သေးပေ။
Wooten သည် ကန်စွန်းဥများ ချို့တဲ့နေသည့် သုံးစွဲသူများအား အဆင်ပြေစေရန်အတွက် Pembroke, NC ကုမ္ပဏီကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ 3.8 ခုနှစ်တွင် တစ်နှစ်လျှင် 28.5 ပေါင်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက US စားသုံးမှုမှာ တစ်နှစ်လျှင် 1930 ပေါင်သာရှိသဖြင့် George Foods သည် ကုန်းတက်တိုက်ပွဲ အနည်းငယ်ရှိသည်။ ဒါပေမယ့် လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီး ဟင်းရွက်နဲ့ ပတ်သက်ပြီး လူတွေရဲ့ စိတ်ကို ပြောင်းလဲသင့်တယ်လို့ Wooten က ပြောပါတယ်။
အမေရိကန်စားသုံးသူများသည် ကန်စွန်းဥကို အားလပ်ရက်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် မြင်ကြပြီး အရောင်းပုံမှန်အားဖြင့် ကျေးဇူးတော်နေ့နှင့် ခရစ္စမတ်တို့ကို လှည့်ပတ်ကြသည်။ ဒါပေမယ့် ကန်စွန်းဥက တကယ်ကို စွယ်စုံရ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးပါလို့ Wooten က ပြောပါတယ်၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ အဲဒါကို သင်မလုပ်နိုင်တာ ဘာမှမရှိပါဘူး။ ၎င်းသည် entrée၊ အရံဟင်း သို့မဟုတ် အချိုပွဲ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်နိုင်သည်။
“မင်းမကြိုက်ရင် မင်းအိမ်နီးနားချင်းဆီ ပစ်ချလို့ရတယ်” ဟု ရွှတ်နောက်နောက်ပြောသည်။
စစ်ဆင်ရေး
ကုမ္ပဏီသည် စတုရန်းပေ 95,000 ကျယ်ဝန်းသော အဆောက်အအုံတစ်ခုမှ လည်ပတ်နေသော်လည်း ၎င်းအားလုံးကို ဖြတ်တောက်ခြင်းလုပ်ငန်းများအတွက် အသုံးပြုမည်မဟုတ်ပါ။ Wooten သည် ကန်စွန်းဥများထက် လတ်ဆတ်သော အာလူးများကို ကိုင်တွယ်ရန် လတ်ဆတ်သော စက်ရုံကို တိုးချဲ့ရန် စီစဉ်နေသည်။ Pembroke ၏ မိုင် ၂၅၀ အကွာအဝေးရှိ ဆလတ်သီးမှလွဲ၍ အရာအားလုံးကို ပေးသွင်းသူဖြစ်လိုသည်ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ သူသည် ဂေါ်ဖီထုပ်လိုင်းအတွက် စက်ယန္တရားများကို ဝယ်ယူခဲ့ပြီး မုန်လာဥနီရောင်းချသူနှင့် စကားပြောနေပါသည်။
အဆောက်အဦသည် Wooten ကိုမဝယ်မချင်း မုန့်ဖုတ်ဆိုင်ဖြစ်သောကြောင့် ၂၄ နာရီလုံခြုံရေးဖြင့် အစားအသောက်အဆင့်ရှိသော စက်ရုံဖြစ်သည်။ Wooten သည် ပြုပြင်ရေး စက်ရုံတွင် လူ ၄၅ ဦးကို အလုပ်ခန့်ထားပြီး၊ လိုင်းများ ထပ်ထည့်သည့်အခါ ဝန်ထမ်း ၂၀၀ အတွက် အလားအလာရှိသည်။ Pembroke ၏လူများသည်စက်ရုံပြန်လည်လည်ပတ်နိုင်သောကြောင့် "ပျော်စရာ" ဟု Wooten မှပြောကြားခဲ့သည်။
မြောက်ကာရိုလိုင်းနားသည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၏ ကန်စွန်းဥမြို့တော်ဖြစ်ပြီး နိုင်ငံတွင်း ထောက်ပံ့မှု၏ ၄၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ကို ထုတ်လုပ်နေကြောင်း North Carolina Sweet Potato Commission မှ သိရသည်။ အဆိုပါစက်ရုံသည်ပြည်နယ်နှင့် 40 မိုင်သာဝေးပြီး Pembroke သည် Chadbourn, NC မှမိုင် 8 ခန့်သာကွာဝေးပြီး Wooten သည် Wayne E. Bailey Produce နှင့်အချိန်ခွဲထားသည်။ George Foods သည် မိုင်ယာမီနှင့် ဘော်စတွန် နှစ်ခုစလုံးမှ မိုင် 40 ခန့်အကွာ အရှေ့ကမ်းရိုးတန်းတွင် တည်ရှိသည်။ US လူဦးရေ၏ 700 ရာခိုင်နှုန်းသည် Mississippi မြစ်အရှေ့ဘက်တွင် နေထိုင်သောကြောင့် အဆိုပါဒေသကို ကုမ္ပဏီက အဓိက ဝန်ဆောင်မှုပေးသွားမည်ဖြစ်ကြောင်း Wooten မှ ပြောကြားခဲ့သည်။
Fresh-Cut စျေးကွက်
George Foods သည် မြောက်ကာရိုလိုင်းနားတွင် ပထမဆုံး လတ်ဆတ်သော ကန်စွန်းဥပရိုဆက်ဆာဖြစ်ပြီး နိုင်ငံတွင်း ဒုတိယဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကြီးထွားရန် နေရာများစွာရှိသည့် လုပ်ငန်းသစ်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း North Carolina Sweet Potato Commission မှ အမှုဆောင်ဒါရိုက်တာ Sue Johnson-Langdon က ပြောကြားခဲ့သည်။ ကော်မရှင်၏ သုတေသနပြုချက်အရ ဖောက်သည်များသည် ကန်စွန်းဥကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် လှီးဖြတ်ထားသော ထုတ်ကုန်အဖြစ် စားသုံးနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိသောအခါ အံ့အားသင့်သွားကြောင်း သူမက ပြောကြားခဲ့သည်။
လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များသည် တစ်နှစ်ထက် တစ်နှစ် ဈေးကွက်ဝေစု ပိုမိုရရှိလာသဖြင့် Johnson-Langdon သည် ကန်စွန်းဥများ ရက်လွန်နေပြီဟု ဆိုသည်။
"ကန်စွန်းဥတွေ နေရာယူဖို့ အချိန်တန်ပြီ"
ရေတိုရည်မှန်းချက်အတွက်၊ ကန်စွန်းဥပေါင် ၅ သန်းကို စီမံလုပ်ဆောင်ရန် မျှော်လင့်ထားပြီး နောက်ဆုံးတွင် ပေါင် ၁၀ သန်းမှ ၁၅ သန်းအထိ ထူထောင်နိုင်မည်ဟု Wooten က ပြောကြားခဲ့သည်။ Wayne E. Bailey သည် နှစ်စဉ် ပေါင် သန်း 5 ခန့် ထုတ်လုပ်သည့် ပက်ကေ့ချ်များဖြစ်ပြီး Wooten က ၎င်း ၏ 10 ရာခိုင်နှုန်းသည် လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များအတွက် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သော ပန်းတိုင်ဖြစ်သည်ဟု Wooten မှ ပြောကြားခဲ့သည်။
ဖုန်စုပ်စက် အနည်းငယ်ကို အသုံးပြု၍ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖြတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များ၏ သက်တမ်းသည် ၁၄ ရက်ဖြစ်ကြောင်း Wooten မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ ဒါတွေအားလုံးက သဘာဝပါပဲ၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ သူတို့က ဓါတုဗေဒပစ္စည်းတွေကို မသုံးတဲ့အတွက် တာရှည်ခံတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။
ကုမ္ပဏီသည် အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုဖောက်သည်များအတွက် ထုတ်လုပ်နေပြီဖြစ်ပြီး ဆောင်းရာသီတွင် လက်လီရောင်းချသည့်လိုင်းကို မိတ်ဆက်ဖွယ်ရှိကြောင်း Wooten မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ ဖောက်သည်များသည် အားလပ်ရက်များအထိ ကန်စွန်းဥထုတ်ကုန်များကို ရှာဖွေနေမည်မဟုတ်ပါ။ ကန်စွန်းဥသည် အဖြူရောင်အာလူးထက် ၂.၅ ဆခန့် ဖြတ်ရခက်သောကြောင့်၊ လတ်ဆတ်သော အာလူးသည် အားလပ်ရက်တွင် ရောင်းသူကြီးဖြစ်သင့်သည်ဟု Wooten ကပြောသည်။
Johnson-Langdon က လတ်ဆတ်သော သရေစာများအတွက် စျေးကွက်ကြီးတစ်ခု ဖြစ်လာနိုင်ဖွယ်မရှိသော်လည်း ဝယ်လိုအားအများစုမှာ အဆင်ပြေစေသည့်အချက်မှ ဖြစ်နိုင်သည်ဟု ဆိုသည်။
“ပြင်ဆင်ချိန်ကို လျှော့ချလိုက်တဲ့အရာမှန်သမျှကို တန်ဖိုးအဖြစ် ရှုမြင်လိမ့်မယ်” ဟု သူမက ဆိုသည်။
အစားအသောက် ဝန်ဆောင်မှု ဖောက်သည်များ၏ တုံ့ပြန်မှုမှာ ကောင်းမွန်ပါသည်။ ကန်စွန်းဥကြော်သည် ယခုအချိန်အထိ အအောင်မြင်ဆုံး ပစ္စည်းများဖြစ်ခဲ့သော်လည်း Wooten က ၎င်းသည် အကြော်များသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ကုန်ပစ္စည်းဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ အားလပ်ရက်ရာသီ နီးကပ်လာသည်နှင့်အမျှ အခြားသော ကုန်ပစ္စည်းအချို့၏ ရောင်းအား တိုးလာမည်ဟု ၎င်းက မျှော်လင့်သည်။
မြောက်ကာရိုလိုင်းနားကျောင်းများမှ စိတ်ဝင်စားမှုအချို့ရှိခဲ့သည်။ ကုမ္ပဏီသည် အာလူးချောင်းများကို အာလူးချောင်းများဖြင့် ဒေသခံကျောင်းအချို့ကို ထောက်ပံ့ပေးမည်ဖြစ်ပြီး အာလူးချောင်းများကို အာလူးချောင်းကြော်ထက် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
မီနူးရွေးချယ်မှုများ
စားဖိုမှူး Tony Merola သည် ကန်စွန်းဥများအတွက် ထုတ်ကုန်သစ်များနှင့် စျေးကွက်ရှာဖွေရန်အတွက် Wooten နှင့် 1998 ခုနှစ်ကတည်းက လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ သူသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို အသုံးပြု၍ ဟင်းချက်နည်းအသစ်များကို ဖန်တီးပေးခဲ့ပြီး ကန်စွန်းဥ၏ အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း အသိပေးရန် လက်လီရောင်းချသူများနှင့် အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုပေးသူများနှင့် အချိန်ဖြုန်းကာ "သူတို့ဘာတွေ လွဲချော်နေလဲ" ဆိုတာကို ပြောပြခဲ့ပါတယ်။ ကန်စွန်းဥကို အားလပ်ရက်ပစ္စည်းတစ်ခုထက် ပိုမြင်စေချင်တယ်လို့ ဆိုပါတယ်။
“ကန်စွန်းဥတစ်လုံးနဲ့ သင်လုပ်နိုင်တဲ့အရာ 1,001 ရှိတယ်” လို့ Merola က ဆိုပါတယ်။
Merola သည် အခြားစားဖိုမှူးများကို အသုံးပြုရန် အကြောင်းပြချက်များပေးရန်အတွက် ကန်စွန်းဥများကို အသုံးပြုကာ ချက်ပြုတ်နည်းအသစ်များစွာကို ဖန်တီးခဲ့သည်။
သူက အသားကင်၊ မွှေကြော်၊ စွပ်ပြုတ်၊ ဆလတ်ထုပ်နဲ့ ခေါက်ဆွဲတွေပါတဲ့ ကန်စွန်းဥတွေကို သုံးဖို့ ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို တီထွင်ခဲ့ပါတယ်။ Merola သည် အသီးအရွက်ပေါ်တွင် သကြားညိုကို အသုံးမပြုသော်လည်း သဘာဝသကြားနှင့် အရသာများထွက်ပေါ်စေရန် ဖြည်းဖြည်းချင်းကင်သည်။
ကန်စွန်းဥသည် အသီးအရွက်အဖြစ်နှင့် အချိုပွဲအဖြစ် စားသုံးနိုင်သောကြောင့် ကန်စွန်းဥသည် စွယ်စုံရဆုံးဖြစ်နိုင်သည်ဟု Merola ကဆိုသည်။ ဖောက်သည်အများစုသည် ကန်စွန်းဥမုန့်များ သို့မဟုတ် soufflés များအတွက် သန့်စင်သောဖျော်ရည်ကိုအသုံးပြုခြင်းနှင့် ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်ကြပြီး၊ သို့သော် ၎င်းကို ခရမ်ဘရူလီနှင့် ကန်စွန်းဥရေခဲမုန့်ပြုလုပ်ရာတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်ကြောင်း Merola မှ ပြောကြားခဲ့ပါသည်။
ဟင်းသီး ဟင်းရွက်ဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ အညီညွတ်ဆုံး အသီးအနှံတွေ ထဲက တစ်ခု ဖြစ်တယ်လို့ Merola က ဆိုပါတယ်။ ပြီးတော့ Weight Watchers ကလည်း သဘောတူတယ်။ အစားအသောက်ကုမ္ပဏီသည် အောက်တိုဘာလမှ ဒီဇင်ဘာလအထိ ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရွေးချယ်မှုအဖြစ် ကန်စွန်းဥများကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။
Wooten သည် ၎င်း၏ဖခင်ဖြစ်သူ George ကိုအစွဲပြု၍ ကုမ္ပဏီအသစ်ကို အမည်ပေးခဲ့သည်။ Wooten သည် အသက် 6 နှစ်တွင် ကွယ်လွန်သွားခဲ့သော်လည်း တီထွင်ဆန်းသစ်ပြီး တီထွင်ဖန်တီးနိုင်သူအဖြစ် သူ့အဖေကို အကြီးမြတ်ဆုံးအဖြစ် မှတ်မိနေသည်။ အကြီးအကဲ Wooten သည် စက်ကိရိယာလုပ်ငန်းတွင် စီးပွားရေးသမားတစ်ဦးဖြစ်သောကြောင့် Wooten က ၎င်းသည် ဘုရားသခင်၏လက်တော်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည့်စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် အဆုံးသတ်ခဲ့သည်ဟု Wooten က ပြောကြားခဲ့သည်။
Wooten အသက် 13 နှစ်တွင် သူ့အမေသည် Wayne E. Bailey ၏သားဖြစ်သူ Elroy Bailey နှင့် လက်ထပ်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏အမည်ကို အသုံးပြုထားသည့် ကန်စွန်းဥထုပ်ပိုးသည့်ကုမ္ပဏီကို တည်ထောင်သူဖြစ်သည်။ Elroy သည် 1970 မှ 1991 တွင်သူသေဆုံးသည်အထိကုမ္ပဏီကိုလည်ပတ်ခဲ့ပြီး Wooten သည် ထိုအချိန်တွင်သမ္မတအဖြစ်တာဝန်ယူခဲ့သည်။ သူသည် သမ္မတအဖြစ် ဆက်လက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေပြီး ထိုနေရာတွင် အလုပ်လုပ်နေသော သားနှစ်ယောက်ရှိသည်။ သူ၏အကြီးဆုံးဖြစ်သော George Wooten III သည် လယ်ယာမန်နေဂျာဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ဒုတိယသားဖြစ်သူ Adam မှာ လည်ပတ်ရေးမန်နေဂျာဖြစ်သည်။ သူ့မှာ သမီးအမွှာတွေ ရှိပြီး တစ်ယောက်က ကျောင်းဆရာနဲ့ နောက်တစ်ယောက် ဘွဲ့ရတယ်။
Wooten က ကုန်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်ရေး လုပ်ငန်းမှာ သူ့အလုပ်က အမေရိကန်ကိုဖြတ်ပြီး ဥရောပကို နှစ်ကြိမ်တောင် ခရီးထွက်ခွင့် ပေးထားတယ်လို့ ပြောပါတယ်။
“ငါသွားတဲ့အခါ ငါ့ရဲ့ယုံကြည်ချက်ကို ဝေမျှဖို့လုပ်တယ်” လို့ သူကပြောပါတယ်။ “ဧဝံဂေလိတရားကို ငါမရှက်ဘူး။”
Wooten က သူ့ထုပ်ပိုးမှုမှာ ကြေငြာတဲ့ မက်ဆေ့ချ်တစ်ခုပါ။ Wayne E. Bailey Produce မှ ထုတ်လုပ်သော ကန်စွန်းဥပုံးအမြောက်အများထိပ်တွင် “အာလူးများသည် လူတို့အား ဘုရားသခင်၏လက်ဆောင်ဖြစ်ပြီး၊ ယေရှုသည် လူတို့အား ဘုရားသခင်၏လက်ဆောင်ဖြစ်သည်” ဟု ရိုက်နှိပ်ထားသည်။ အချို့သော ဖောက်သည်များ၏ သေတ္တာများတွင် ၎င်းကို ပရင့်ထုတ်၍ မရသော်လည်း Winn-Dixie၊ Publix နှင့် Outback Steakhouse ကဲ့သို့သော အခြားသူများမှာမူ စိတ်မ၀င်စားပါ။ Wooten က သူသည် သတင်းစကားကြောင့် အားပေးသူများထံမှ ကြားသိခဲ့ရသည်ဟု ဆိုသည်။
ခရစ်ယာန်ဂီတအဖွဲ့၏ ဖျော်ဖြေရေးခရီးစဉ်တစ်ခုလုံးအတွက် အဓိကပံ့ပိုးကူညီသူဖြစ်ရန် မျှော်လင့်ကြောင်း ၎င်းက ပြောသည်။ သူ၏ကုမ္ပဏီသည် ကယ်လီဖိုးနီးယားပြည်နယ်၊ Monterey တွင်သြဂုတ်လတွင်ကျင်းပသည့် ခရစ်ယာန်ဂီတနှင့်သင်ကြားရေးပွဲတော်တစ်ခုဖြစ်သည့် Spirit West Coast အတွက် စပွန်ဆာတစ်ခုဖြစ်သည်။ သူသည် ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင်ပြုလုပ်သည့် ကုန်ပစ္စည်းရောင်းချရေးအသင်း Foodservice Conference အတွက် ၎င်းကိုရှာဖွေတွေ့ရှိပြီးနောက် လွန်ခဲ့သည့်ရှစ်နှစ်တာကာလအတွင်း အဆိုပါပွဲတော်သို့ သွားရောက်ခဲ့သည်။ ပွဲတစ်ခုကို စပွန်ဆာပေးသောအခါတွင် စီးပွားရေးနှင့် ဝိညာဉ်ရေးဘက်နှစ်ဖက်စလုံးရှိရန် အရေးကြီးကြောင်း Wooten မှ ပြောကြားခဲ့သည်။