B&P Packing Company သည် ကျောက်တုံးကြီးနှင့် ခက်ခဲသောနေရာကြားတွင် ရှိနေသည်။ တစ်ဖက်တွင်မူ ပရိုဆက်ဆာအား မြို့လယ်ခေါင်မှ ပြန်လည်အသက်သွင်းနေသော မြို့လယ်ဧရိယာအပြင်ဘက် 7 ဧကကျယ်ဝန်းသော ပါဆယ်ထုပ်တစ်ခုသို့ ရွေ့ပြောင်းစေလိုသော Soledad မြို့ဖြစ်သည်။ တစ်ဖက်တွင် B&P ၏ ရွေ့လျားမှုအား ခေတ္တဆိုင်းငံ့ထားရာ အဆောက်အအုံကို ခေတ္တဆိုင်းငံ့ထားခဲ့သည့် Soledad မြို့သည်လည်း ကြိုမမြင်နိုင်သော လူနေအိမ်များ ကြီးထွားလာမှုကြောင့် မြို့၏ ရေဆိုးမြောင်းစနစ်အပေါ် ဖိစီးမှု လွန်ကဲလာသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
27,000 ခန့်ရှိသော “သေးငယ်ပြီး အိပ်ငိုက်သောမြို့” ဆိုလီဒဒ် (ဒေသခံ ပြုပြင်ရေးဌာန၏ လူဦးရေအပါအဝင်) တွင် သေတ္တာကြီးစတိုးဆိုင်တောင် မရှိပါ။ သို့သော် လူ့အဖွဲ့အစည်းသည် လွန်ခဲ့သည့်ငါးနှစ်အတွင်း ၈ ရာခိုင်နှုန်းခန့် တိုးတက်မှုကို ကြုံတွေ့နေရပြီး အများစုမှာ အိမ်ရာများဖြစ်သည်။ အမေရိကန်သန်းခေါင်စာရင်းအချက်အလက်များအရ၊ ကယ်လီဖိုးနီးယားအလယ်ပိုင်းမြို့၏လူဦးရေသည် 8 နှင့် 2000 ခုနှစ်ကြားတွင် နှစ်ဆကျော်တိုးလာခဲ့သည်။ ၎င်း၏အနီးနားတွင် Salinas (2005 မိုင်)၊ King City (25 မိုင်) နှင့် Monterey (20 မိုင်) သည် Soledad ကို အိပ်ခန်းအသိုက်အဝန်းအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးနေသည်။ ဒါပေမယ့် ဒီတိုးတက်မှုက မြို့သစ်စီမံကိန်းရေးဆွဲသူတွေကို အံ့အားသင့်စေခဲ့တယ်။
ထိုတိုးတက်မှုက B&P ၏ အနီးနားရှိ စက်မှုဥယျာဉ်သို့ ပြောင်းရွှေ့ရန် မြို့ခေါင်းဆောင်များအား တွန်းအားပေးခဲ့သော်လည်း အိမ်ရာဖွံ့ဖြိုးမှုများ ပေါ်ပေါက်လာသည်နှင့်အမျှ Soledad ၏ ရေနှင့်မြောင်းဆိုင်ရာ အခြေခံအဆောက်အအုံများကို ပြင်းထန်စွာ စမ်းသပ်ခဲ့သည်။ ဒါကြောင့် လူနေအဆောက်အအုံတွေ အားလုံးကို ဆိုင်းငံ့ထားလိုက်ပါတယ်။
B&P နှင့် ၎င်း၏ California Fresh Cuts ဌာနခွဲသည် မြို့တော်၏ ရေဆိုးမြောင်းများထဲသို့ ရေဂါလံ 30,000 ခန့် စွန့်ပစ်ခဲ့ပြီး စနစ်၏ စွမ်းဆောင်ရည်၏ 1 ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်သည်။ B&P သည် ရေကိုအသုံးပြုသော်လည်း တတ်နိုင်သမျှ ပြန်လည်အသုံးပြုပြီး ပြန်လည်အသုံးပြုပါသည်။ Bigiogni စက်ရုံသည် တည်နေရာအသစ်တွင် တူညီသောပမာဏကို စွန့်ပစ်ရန် အဆိုပြုထားသော်လည်း မြို့ပြစီမံကိန်းရေးဆွဲသူများသည် ကုမ္ပဏီကို ဆောက်လုပ်ခွင့်မပြုသေးသော်လည်း အလုပ်သမား ၉၅ ဦးတွင် ၎င်းသည် မြို့တွင်းရှိ အကြီးဆုံးအလုပ်ရှင်များထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။
မြို့တော်ကော်မရှင်၏ အစီအစဉ်ကို အကောင်အထည်ဖော်ရန် ခုနစ်လနီးပါး အချိန်ယူခဲ့ရပြီး ၎င်းသည် ကော်မရှင်နာတစ်ဦးစီကို မတုံ့ပြန်မီ ခုနစ်ပတ်အကြာတွင် ကော်မရှင်နာတစ်ဦးစီကို ခေါ်ဆိုခဲ့ကြောင်း Bigiogni က ပြောကြားခဲ့သည်။
ထို့ကြောင့် နှစ်နှစ်နီးပါးကြာအောင် B&P သည် ကွက်လပ်ထဲတွင် ပိတ်မိနေခဲ့သည်ဟု B&P ၏ဥက္ကဋ္ဌ Bob Bigiogni က "မင်းမသွားနိုင်ဘူး၊ မနေနိုင်ဘူး" လို့ မြို့ကပြောခဲ့တယ်။ ကုမ္ပဏီသည် အပြောင်းအရွှေ့တစ်ခုတွင် လမ်းခုလတ်တွင် ပိတ်မိနေခဲ့ပြီး နောက်နှစ်တွင် ကုမ္ပဏီ၏ မည်သည့်နေရာတွင် ရှိနေမည့် အဓိကအကောင့်များကို မပြောနိုင်ပေ။
Soledad တွင်သမိုင်း
Bigiogni ၏ဖခင်၊ Art နှင့် ၎င်း၏စီးပွားရေးလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် Joe Panziera တို့သည် B&P ကို 1964 ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့နှစ်ဦးစလုံးသည် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များကို စျေးကွက်ချဲ့ထွင်ရန်နှင့် ဖြန့်ဖြူးရန်နည်းလမ်းရှာဖွေနေသည့် မုန်လာဥနီစိုက်ပျိုးသူများဖြစ်သည်။ Panziera သည် 1970 ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင်သေဆုံးသွားသောအခါသူ၏မိသားစုသည်၎င်းတို့၏စီးပွားရေးလုပ်ငန်း၏ရှယ်ယာများကို Art cut ဆက်လက်ကြီးထွားစေရန်ဆက်လက်ရောင်းချခဲ့ပြီး B&P ၏အကြီးဆုံးပေးသွင်းသူများထဲမှတစ်ခုဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည် Bigiogni မှပြောကြားခဲ့သည်။
ကုမ္ပဏီသည် ၎င်း၏ မုန်လာဥနီတစ်ခုလုံးကို အာရုံစိုက်ခဲ့ပြီး Fresh Express အတွက် တစ်ဦးတည်း ပေးသွင်းသူအဖြစ် နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ B&P သည် အန်စာအတွက် အထူးကောင်းမွန်သည့် စည်သွပ်ဗူးများနှင့် အအေးခံရန်အတွက် မုန်လာဥနီများဖြစ်သည့် Gerber၊ Del Monte၊ Heinz နှင့် Campbell's တို့ကိုလည်း ပံ့ပိုးပေးခဲ့ကြောင်း Bigiogni မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ သို့သော် 1995 ခုနှစ်တွင် Fresh Express သည် မုန်လာဥနီတစ်ခုလုံးကို လှီးဖြတ်ခြင်းထက် မုန်လာဥနီကို လှီးဖြတ်ခြင်းသို့ ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး B&P သည် မုန်လာဥနီတစ်ခုလုံးကို လှီးဖြတ်ကာ အခွံနွှာကာ ခွဲထုတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် Bigiogni သည် ကုမ္ပဏီမှ ရှည်လျားပြီး လှီးဖြတ်ပြီး အခွံနွှာထားသည့် ကလေးမုန်လာဥကို ပြုပြင်ရန်အတွက် California Fresh Cut ကို စတင်ခဲ့သည်။ လတ်ဆတ်သောဖြတ်တောက်ထားသော လုပ်ငန်းခွဲသည် 1996၊ 1 နှင့် 2 ပေါင်အိတ်များပါရှိသည့် လက်လီစျေးကွက်အတွက် ကလေးမုန်လာဥများကို ပြုပြင်ပြီးဖြစ်သည်။ Soledad မြို့မှာ ကုမ္ပဏီကို အတင်းအကျပ် ရွှေ့ခိုင်းတဲ့ 5 ခုနှစ်အထိ အဲဒီဈေးကွက်မှာ ရှိနေခဲ့ပြီး၊ အဲဒီ့နောက်မှာတော့ လမ်းပိုင်းကို ရပ်တန့်ခဲ့ပါတယ်။
ဘဝခရီး
မြို့တော်ကော်မရှင်နာများနှင့် အပြန်ပြန်အလှန်လှန် နှစ်နှစ်ကြာ လည်ပတ်ပြီး ကုမ္ပဏီကို ကန့်သတ်ချက်ထဲတွင် ရှာဖွေပြီးနောက် Bigiogni သည် ပရိုဆက်ဆာ၏ ပင်မစွမ်းရည်များကို အကဲဖြတ်ကာ လုပ်ငန်း၏ အမြတ်အစွန်းအရှိဆုံး နယ်ပယ်ကို အာရုံစိုက်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ အသုပ်လုပ်ငန်းသည် ကြီးထွားဆဲဖြစ်သောကြောင့် သူသည် မုန်လာဥနီကလေးနှင့် ခွာပြီး အခွံခွာထားသော လတ်ဆတ်သော စျေးကွက်သို့ ပြောင်းရွှေ့လာခဲ့သည်။ ကလေးမုန်လာဥနီစျေးကွက်သည် ပြိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် B&P သည် Bigiogni မှ 4 လက်မနှင့် 2 လက်မ လှီးဖြတ်ပြီး အခွံခွာထားသော မုန်လာဥနီများဖြင့် ပြည့်နေသော ပိုကြီးသောမုန်လာဥနီကို အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။
“သုပ်လုပ်ငန်းမှာ မုန်လာဥနီအတွက် အမှန်တကယ် လိုအပ်နေတယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ ဒီနယ်ပယ်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်မယ်လို့ ထင်ပါတယ်” လို့ Bigiogni က ဆိုပါတယ်။
နောက်ဆုံးတွင် B&P သည် Bigiogni ထက်ပိုမိုသေးငယ်သော်လည်း နောက်ဆုံးတွင် စက်ရုံအသစ်တစ်ခုတည်ဆောက်ရန် ခွင့်ပြုခဲ့သည်။ 11,000 စတုရန်းပေကျယ်ဝန်းသော စက်ရုံကို ကုမ္ပဏီ၏ မုန်လာဥနီအတွက် အအေးပေးခြင်းနှင့် စီမံဆောင်ရွက်ပေးသည့်နေရာအဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။ Bigiogni သည် ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိ Fresh Cuts ဌာနခွဲကို ပိတ်ခဲ့ပြီး၊ သူနှင့် တွဲလုပ်ရန် မြို့တော်၏ လုပ်ဆောင်ချက် ပျက်ယွင်းသွားခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ အချို့သော ရာထူးများ တိုးလာသော်လည်း ဝန်ထမ်း ၄၀ ခန့်ကို အလုပ်မှ ထုတ်ပယ်ခဲ့သည်။
Bigiogni ၏စက်မှုဥယျာဉ်စိုက်ဧကရှိအခြားအဆောက်အအုံများသည်ပြီးခဲ့သောနှစ်နှစ်အတွင်းအစားအစာဘေးကင်းရေးမွမ်းမံမှုများမှတစ်ဆင့်ဒေါ်လာ 250,000 ရရှိခဲ့သည်။ နံရံနှင့် မျက်နှာကျက်များကို ပွတ်တိုက်နိုင်သော ပစ္စည်းများဖြင့် အစားထိုးထားပြီး အပြင်နံရံများကို အစားထိုးပြီး ပစ္စည်းများအားလုံးကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန် လွယ်ကူပါသည်။
“အရာအားလုံးဟာ ပလတ်စတစ် ဒါမှမဟုတ် သံမဏိတွေပါပဲ” ဟု Bigiogni မှ ပြောကြားခဲ့သည်။
အက်ကွဲနေသော ကတ္တရာမှ ဖုန်မှုန့်များနှင့် အပျက်အစီးများကို တားဆီးရန်သာမက ကားပါကင်နေရာများကိုလည်း ပြုပြင်ပေးခဲ့ပြီး ၎င်း၏ ကုမ္ပဏီ၏ အသွင်အပြင်ကို ဂရုစိုက်ကြောင်း ဧည့်သည်များအား အထင်ကြီးစေပါသည်။
Bigiogni က အခြားပရိုဆက်ဆာများသည် ၎င်းတို့၏ အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးအလေ့အကျင့်များကို မွမ်းမံမွမ်းမံခြင်းမပြုဘဲ ထိုင်ကြည့်နေခဲ့သည်၊ သို့သော် မကြာသေးမီက ဖြစ်ပွားခဲ့သော ကူးစက်မှုနှင့်အတူ B&P သည် ဝယ်ယူသူများသည် အစားအစာဘေးကင်းရေးတွင် ရင်းနှီးမြုပ်နှံထားသော ပရိုဆက်ဆာများကို ရှာဖွေနေသောကြောင့် B&P သည် မျဉ်းကွေးကို ကျော်လွန်နေသည်ဟု သူထင်သည်။
“ဒီအချိန်မှာ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ သီအိုရီက ဒီအရာတွေကို ဒီနေ့ မရှာဘူးဆိုရင် မနက်ဖြန်ဖြစ်လိမ့်မယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
တဖန်ကြီးထွားလာသည်။
ယခုအခါ B&P Packing သည် စျေးကွက်တွင်ရှိလိုသည့်နေရာ - အသုပ်ပရိုဆက်ဆာများအတွက် လတ်ဆတ်သောမုန်လာဥနီများ - Bigiogni သည် လုပ်ငန်းချဲ့ထွင်ရန် ဖောက်သည်များကို ရှာဖွေနေပါသည်။ အဆိုပါစက်ရုံသည် မုန်လာဥနီကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး စီမံဆောင်ရွက်သော်လည်း နှစ်လအတွင်း 100 ရာခိုင်နှုန်းသာ ထုတ်ပေးသည်။ ကျန်နှစ်များတွင် Bigiogni က စက်ရုံသည် စွမ်းဆောင်ရည် ၅၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့် လည်ပတ်နေသောကြောင့် တိုးရန်နေရာရှိနေသည်ဟု ဆိုသည်။ ပြီးတော့ သူက အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းကို ခွဲထွက်ဖို့ စျေးကွက်တစ်ခုအနေနဲ့ ကြည့်နေတယ်။ Foodservice ဖောက်သည်များသည် လတ်ဆတ်သော မုန်လာဥနီနှင့် အသုပ်များကို အဆင်ပြေပြီး ဘေးကင်းမှုကို လိုချင်ကြသည် ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
B&P ၏ Soledad မြို့နှင့် တိုက်ပွဲတွင် မြို့တော်ကောင်စီရှိ သူငယ်ချင်းများက သူ့ကို မအနိုင်ယူခဲ့ဘဲ Bigiogni က ပိုကြီးသည့်ပုံကို ကြည့်နေသည်။ မြို့တော်သည် ထိုလူနေစခန်းနှင့် ထိုသေတ္တာကြီးကြီးစတိုးဆိုင်များကို လိုချင်ကောင်း လိုချင်သော်လည်း ထိုနေရာရှိပြီးသား အလုပ်များနှင့် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများကို စရိတ်စကဖြင့် မပေးသင့်ပါ။
ရေသည် ရပ်ရွာအများအပြားတွင် တိုက်ပွဲဖြစ်နေပြီဖြစ်ပြီး မြို့တွင်းရှိ မြောင်းများအတွင်းသို့ စွန့်ထုတ်ခြင်းသည် ကြီးထွားမှုကြုံတွေ့နေရသော ရပ်ရွာများအတွက် ထပ်လောင်းစိုးရိမ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ယခင်က မဖွံ့ဖြိုးသေးသော ဒေသများ၊ လယ်မြေများအတွင်းနှင့် အနီးတစ်ဝိုက်တွင် အိမ်များ ပေါက်ဖွားလာသဖြင့် အကျိုးဆက်များအတွက် မြို့အများအပြားတွင် ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှု မရှိသေးပေ။ ပရိုဆက်ဆာများသည် အနာဂတ်ကို မျှော်ကြည့်သည့်အခါ B&P Packing မှ တွေ့ရှိထားသည့်အတိုင်း ၎င်းတို့တွင်ရှိသော အသိုင်းအဝိုင်းများကို အနီးကပ်ကြည့်ရှုပြီး တိုက်ပွဲအတွက် ပြင်ဆင်နေရမည်ဖြစ်သည်။